Мы рассказывали, как вкусно засолить красную рыбу. По своей стоимости этот продукт часто считается праздничным и ставится в один ряд с шампанским и мандаринами как непременный атрибут праздничных праздников.
После Нового года в холодильнике часто остаются мандарины, которые уже не так вкусны, как раньше. Не стоит их просто выбрасывать, ведь из них можно приготовить отличный соус, который идеально подойдет к рыбе. Рецептом разделились на Ukr.Media.
Ингредиенты:
-
7 мандаринов
-
20 мл лимонного сока
-
2 желтка
-
25 г сливочного масла
-
1/2 ч. л. горчицы
-
соль, перец, сахар - по вкусу
Способ приготовления:
-
Снимаем кожуру мандаринов и вынимаем мякоть из долек. Выжимаем сок из мандаринов и лимона.
-
В небольшой кастрюле смешиваем соки мандариновый и лимонный, соль, перец и горчицу. Добавляем сливочное масло.
-
Нагреваем смесь на водяной бане до растопки сливочного масла. Не переставая помешивать, вводим взбитые желтки.
-
Перемешивать следует тщательно – чтобы желтки не свернулись. Доведя соус до загустения, снимаем с водяной бани и охлаждаем.
Осталось только перелить соус в соусницу и подать в рыбу. К примеру, идеально он подойдет к скумбрии, запеченной в духовке.