Просто дождитесь, когда тесто всплывет: удивительный рецепт "затопленной" паски для новичков

Рецепты

Мария Дума

Редакторка ленты новостей

ТСН / Очень вкусная кулич

Такая паска получается очень вкусная и пышная

Мы делились рецептом старинной закарпатской паски. Теперь рассказываем, как приготовить паску, которая точно удастся даже у новичков в кулинарии. Секрет – в особом “затопленном” тесте.

Интересным рецептом поделились на портале picantecooking . Он достаточно необычен, ведь тесто заливается водой для брожения. Благодаря этому можно не переживать, что тесто перестоит – просто начинайте готовить, когда оно всплывет.
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Ингредиенты:

  • 500 г муки

  • 30 г дрожжей

  • 8 желтков

  • 100 г сахара

  • 200 мл молока

  • 120 г сливочного масла (растопить)

  • 100 г изюма

  • 50 г цукатов

  • 30 мл коньяка или рома

  • мука для обкачки изюма и цукатов

Способ приготовления:

  1. Заливаем изюм кипятком, отцеживаем, добавляем цукаты, коньяк или ром, перемешиваем и оставляем. Растворим дрожжи в молоке.

  2. Взбиваем желтки с сахаром до однородной массы. Добавляем муку, молоко с дрожжами и теплое сливочное масло. Миссим липкое, но однородное тесто: 4-5 минут на средних оборотах планетарным миксером, 8-10 минут руками или деревянной ложкой.

  3. Наливаем 2 л теплой воды в ведро, кладем тесто, добавляем еще воды практически доверху. Оставляем при комнатной температуре, пока тесто не всплывет на поверхность.

  4. Перекладываем тесто в глубокую миску. Обкатываем цукаты и изюм в муке и добавляем в тесто, еще раз вымешивая.

  5. Смазываем формы для куличей или стрекоз сливочным маслом, посыпаем мукой. Для бумажных форм этого не делаем.

  6. Наполняем формы не более 1/3, оставляем при комнатной температуре, без сквозняков, на 1 час, чтобы тесто подошло. Разогреваем духовой шкаф до 180°C.

  7. Осторожно ставим формы с подошедшим тестом в разогретую духовку. Увлажняем стенки духовки водой из пульверизатора, быстро закрываем дверцу.

  8. Не открываем духовку в первые 15 минут. Выпекаем паски, пока зубочистка, вставленная глубоко по центру, не будет получаться сухой.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Достаем паски из духовки, даем им 5 минут охладиться, затем осторожно вынимаем из форм на решетку для остывания. Паски в бумажных формах оставляем на решетке. Даем ремням полностью остыть. После этого украшаем по вкусу. Мы делились удачным рецептом глазури.