Традиционная паска, которая долго не черствеет: блогерка поделилась семейным рецептом (ВИДЕО)

Рецепты

Мария Дума

Редакторка ленты новостей

ТСН / Вкусную паску можно приготовить так

Очень вкусный рецепт паски

Мы делились рецептом великолепной паски на сухих дрожжах. Теперь рассказываем, как приготовить пышную и мягкую паску.

Своим семейным рецептом на кулинарном ютуб-канале поделилась блоггер Ирина Онишкевич. Паска по этому рецепту получается пышным, волокнистой, в меру сладкой, а еще он не крошится и долго не черствеет.
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Ингредиенты:

  • Молоко: 500 мл

  • Дрожжи: 50 г

  • Желтки: 8 шт.

  • Яйца: 2 шт.

  • Сахар: 350 г

  • Ванильный сахар: 16 г

  • Соль: 1/2 ч. л.

  • Сливочное масло: 250 г

  • Водка: 20 г

  • Изюм: 250 г

  • Цедра одного апельсина

  • Мука: 1,3-1,5 кг

  • Дополнительно:

  • Желток: 1 шт.

  • Вода: 1 ст.л. л.

Способ приготовления:

  1. К теплому молоку добавляем дрожжи. Растворим дрожжи, чтобы они полностью растворились.

  2. Из общей массы сахара берем 3 столовых ложки. Из общей массы муки берем 4 столовых ложки. Добавляем к опаре, тщательно перемешиваем, чтобы не было комков.

  3. Накрываем пищевой пленкой или полотенцем и оставляем в теплом месте. В миску выбиваем 8 желтков и 2 яйца.

  4. Добавляем оставшийся сахар и ванильный сахар. Тщательно перебиваем до освещения и увеличения массы.

  5. Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем. Добавляем водку (можно ром или коньяк).

  6. Перемешиваем опару, уже имеющую хорошую кружевную пенку. Соединяем опару с яичной смесью и перебиваем до однородности.

  7. В несколько этапов добавляем просеянную муку. Муку рекомендуется просеять.

  8. Вымешиваем тесто сначала ложкой, затем руками. Тесто должно вымешиваться долго – 15 минут. Можно вымешивать в комбайне.

  9. Тесто должно быть эластичным, не прилипать к рукам и стенкам. Оставляем тесто в теплом месте и даем ему вырасти вдвое, а лучше втрое.

  10. Переминаем тесто, формируя один комок. При необходимости смазываем руки растительным маслом.

  11. Добавляем мгновенно и просушенные сухофрукты, цедру апельсина или лимона.

  12. Перемешиваем тесто, вмешивая сухофрукты. Разделяем тесто на порции.

  13. Подминаем каждый кусочек, сцепляем низ и укладываем в формочки. Изюм лучше забрать под низ, чтобы не пригорел. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте для второго подъема.

  14. Взбиваем один желток с водой. Смазываем паски взбитым желтком.

  15. Выпекаем паски при 180°C в течение 50 минут. Выпекаем до сухой шпажки.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Пасхи получаются великолепными. Украшаем их по вкусу. Также мы делились рецептом чудесной миндальной паски.