Праздничная паска Дарии Цвек: рецепт на 10 желтков: рецепт, проверенный годами (ВИДЕО)

Рецепты
1 802

Мария Дума

Редакторка ленты новостей

Скриншот / Очень удачный рецепт кулича

Рецепт, проверенный поколениями кулинаров

Мы рассказывали, как приготовить аппетитную паску на смальце. Теперь делимся рецептом еще одной замечательной паски. Праздничная паска Дарии Цвек – это рецепт, проверенный поколениями.

Пропорция проста – 10 желтков на 1 килограмм муки. Просто и очень вкусно. Пошаговой инструкцией поделилась кулинарка из канала "Смаколики Юли" . Способ приготовления очень прост.
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Ингредиенты:

  • 1 кг муки

  • 400 мл теплого молока (не горячего!)

  • 10 желтков

  • 70 г дрожжей

  • 200 г растопленного сливочного масла

  • 300 г сахара

  • 1 пакетик ванильного сахара

  • ½ ч. л. соли (без горки)

  • цедра апельсина или лимона

  • 150 г изюма, клюквы или цукатов (по желанию)

Способ приготовления:

  1. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки из общего количества. Перемешайте до однородности, накройте пленкой или полотенцем и оставьте на 10-15 минут.

  2. Разотрите 10 желтков с сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром. Добавить цедру апельсина или лимона и перемешать.

  3. Перелейте опару в большую миску. Добавьте в нее перетертые желтки с сахаром и солью. Влейте растопленное сливочное масло (охлажденное).

  4. Постепенно добавляйте просеянную муку (1 кг) и замешивайте тесто руками 20-30 минут. Тесто должно быть липким, но эластичным.

  5. Добавьте клюкву, изюм или цукаты (предварительно промытые и высушенные). Смажьте руки растительным маслом и хорошо вымесите тесто.

  6. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое. Обомните тесто, смазав руки растительным маслом.

  7. Из теста сделайте 7-8 шариков. Формы для пасок застелите пергаментом, смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.

  8. Выложите шарики теста в формы, заполняя их на ⅓. Накройте паски полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы они увеличились в объеме.

  9. Разогрейте духовой шкаф до 200°C. Смажьте паски взбитым яйцом. Убавьте температуру до 180°C и выпекайте паски 45 минут. За 20 минут до готовности накройте паски фольгой, чтобы верхушка не подгорела.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Пасочки получаются невероятными – пышными, желтыми, вкусными. Также мы делились рецептом вкусной шоколадной паски.