Крутой фокус от шефа: рецепт жареного картофеля, который всегда будет идеальным и не слипнется (ВИДЕО)

Что нужно сделать перед жаркой

Картофель для многих – самый любимый гарнир. Мы рассказывали, как запечь ее с сыром и чесноком. Теперь делимся рецептом идеального жареного картофеля от профессионального повара.

Именно приготовленный таким образом картофель будет всегда идеальным и никогда не слипнется. Как рассказал в своем кулинарном блоге Александр Огородник, секрет в том, чтобы замочить картофель перед жаркой, а затем просушить его.

Ингредиенты:

• 500 г картофеля

• 50 г масла для жарки

• 1 средняя луковица

• чеснок

• зелень

• соль и перец

Способ приготовления:

1. Картофель чистим и нарезаем одинаковыми ломтиками. Идеальная толщина кусочков – 3-4 миллиметра.

2. Перекладываем нарезанный картофель в миску и заливаем его кипятком. Минуту-две перемешиваем. Это делают для того, чтобы смыть лишний крахмал и начать приготовление картофеля.

3. После этого откидываем картофель на сито, чтобы стекла вода. Просушиваем ломтики на полотенце.

4. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Отправляем туда картофель и две минуты вообще его не трогаем. Жарим на огне выше среднего примерно 10 минут, перемешивая картофель каждые две минуты.

5. После этого добавляем накрошенный лук и жарим до готовности еще примерно 10 минут. Добавляем измельченный чеснок и укроп, перемешиваем и выключаем огонь.

Картофель получается идеальным до последнего кусочка, золотистым и ароматным. Это идеальное самостоятельное блюдо или гарнир, например, для аппетитной рыбки в томатном соусе.