Берем молодую капусту и готовим самые нежные голубцы: рецепт от судьи "Мастер Шеф" (ВИДЕО)

Рецепт голубцов от Владимира Ярославского

Традиционные украинские рецепты – это фантастически вкусно. Мы рассказывали, как приготовить шпундру. Теперь поделимся отличным рецептом голубцов из молодой капусты.

Благодаря молодой капусте эти голубцы получаются нежнейшими. Рецептом поделился повар и судья проекта "Мастер Шеф" Владимир Ярославский.

Ингредиенты:

• 1 капуста

• 200 г лука

• 200 г моркови

• масло для жарки

• 500 г свинины

• 350 г вареного булгура

• 400 г томатов пелати

• соль, душистый и черный перец, копченая паприка

• 70 г сметаны 20%

Способ приготовления:

1. Булгур прогреваем в сотейнике с растительным маслом, заливаем кипяток, подсаливаем и варим на медленном огне примерно 10 минут, тогда еще 10–15 минут настаиваем под крышкой.

2. Морковь и лук нарезаем соломкой, обжариваем на растительном масле. Добавляем в фарш часть, остальное оставляем для соуса.

3. Свинину пропускаем через мясорубку. Добавляем булгур и жареную морковь с луком, соль, ароматный и черный перец, подкопченный паприку. Все хорошо вымешиваем.

4. В капусте вырезаем коченок и варим в подсоленной воде, время от времени снимая мягкие листья. Вырезаем жесткую серединку, большие листья режем пополам.

5. На "треугольник" листа выкладываем начинку. Заворачиваем и заправляем кончик внутрь, чтобы держали форму.

6. Составляем в кастрюлю или сотейник, добавляем 100 г воды и готовим под крышкой минут 10. Помидоры соединяем с овощами и сметаной, добавляем соль и специи, заливаем голубцы.

7. Тушим еще 25 минут на медленном огне под крышкой. При необходимости приливаем немного воды.

Вкуснее всего есть голубцы со сметаной, зеленым лучком и петрушкой. Также мы делились рецептом отличного маринада для свинины.