Тот самый вкус из детства: как правильно замариновать помидоры на зиму без уксуса и варки (РЕЦЕПТ)

Рецепты

София Мельник

Редактор ленты новостей

Помидоры квашеные холодным способом: точные пропорции на 3-литровую банку. Фото: Любимая

Не нужны ни уксус, ни стерилизация, а вкус порадует даже настоящих ценителей 🍅

Бывают настолько удачные рецепты консервирования, что едва открываешь банку, а она уже стоит пустая. Эти квашеные помидоры — один из таких вариантов. Поэтому сохраните рецепт, чтобы не потерять, и обязательно попробуйте приготовить несколько баночек на зиму.

Не маринованные, несладкие, без уксуса, зато упругие, ароматные, с приятной кислинкой и душистым рассолом — так эти квашеные помидоры описывает «Любимая». По этому рецепту вы получите вкус томатов из детства. Как их приготовить, читайте далее.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:

💡 Полезные советы: Помидоры лучше выбирать примерно одного размера, лучше — маленькие. Они должны быть плотными и не перезрелыми, ведь во время маринования могут развалиться.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

  • 1,5–1,8 кг помидоров

  • 3–5 зубчиков чеснока

  • 2 зонтика укропа

  • 2–3 листочка смородины или вишни

  • кусочек листа хрена

  • 5–7 горошин черного перца

Для рассола на 1 л воды:

  • 2 ст. л. соли без большой горки

  • 1 ст. л. сахара

Приготовление:

  1. На дно чистой банки кладём часть зелени, чеснок и перец.

  2. Помидоры моем и плотно укладываем в банку, но не прижимаем, чтобы не повредить кожицу. Сверху добавляем оставшуюся зелень.

  3. В холодной чистой воде хорошо растворяем соль и сахар и заливаем этим рассолом помидоры так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.

  4. Банку ставим в глубокую тарелку или миску, поскольку во время брожения рассол может немного вытекать из тары. Оставляем при комнатной температуре примерно на 3–5 дней (точное время зависит от температуры в комнате: когда рассол помутнеет и появятся пузырьки, а помидоры приобретут характерную кислинку — квашение уже идет полным ходом).

  5. После этого банки закрываем капроновыми крышками и переносим в холодный погреб или холодильник. В холоде процесс значительно замедляется, а помидоры постепенно набирают вкус.

Вот так, без уксуса и сложного маринада, готовятся настоящие домашние квашеные помидоры. Приятного аппетита!

БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:

Также узнавайте, чем отличаются квашеные, соленые и маринованные помидоры. Эти нюансы важно знать, чтобы не перепутать рецепты.