"Полтавский" капустник на "двух капустах": получается вкуснее борща (РЕЦЕПТ)

Суп очень сытный и ароматный

Традиционные блюда не зря веками составляли меню украинцев. Это и вкусно, и очень сытно. Мы рассказывали, как приготовить аппетитный закусочный рулет из сала. Кстати, он отлично подойдет к капустнику.

На портале "Вкусное" рассказали, как приготовить аутентичный "Полтавский" капустняк. Секрет именно этого рецепта состоит в том, что при приготовлении используют два вида капусты — свежую и квашеную.

Ингредиенты:

• Куриные бедра – 4 шт

• Вода – 2,5 л

• Картофель — 400 г

• Лук – 2 шт

• Морковь – 1 шт

• Томатная паста — 1 ст. л.

• Томатный сок или протертые помидоры – 250 мл

• Свежая капуста – 200 г

• Квашеная капуста – 200 г

• Пшено – 80 г

• Чеснок – 3 зубчика

• Семена укропа – 1 ч. л.

• Лавровый лист – 2 шт

• Душистый перец — 6 горошин

• Масло — для жарки

• Соль, перец, сахар – по вкусу

Способ приготовления:

1. Куриные бедра варим до готовности мяса, снимая пену. Когда немного остынут, отделяем мясо от костей.

2. Картофель чистим и крошим небольшими кусочками. Добавляем ее в бульон, в котором варилась курица. Пока она варится, готовим зажарку.

3. Нарезанный лук и натертую морковь обжариваем на растительном масле до мягкости и легкой золотистости. Добавляем томатную пасту, минуту прогреваем на сковороде, а затем вливаем томатный сок.

4. Добавляем сахар, перец и семена укропа. Тушим все вместе 7-8 минут, в конце добавляем измельченный чеснок.

5. Тонко шинкуем свежую капусту. При необходимости немного нарезаем квашеную. Пшено тщательно промываем, обдаем кипятком. Добавляем в кастрюлю вместе с капустой.

6. Варим до мягкости пшена и капусты, затем добавляем зажарку и возвращаем в бульон куриное мясо. По вкусу солим, добавляем ароматный перец и лавровый лист. Варим все вместе еще 5-7 минут.

Когда суп будет готов, не ешьте сразу – дайте ему минут 10 настояться под крышкой. Также мы говорили, как приготовить бюджетную рыбу под роскошным соусом.