“Полтавський” капусняк на “двох капустах”: виходить смачніший за борщ (РЕЦЕПТ)

Суп дуже ситний та ароматний

Традиційні страви не дарма століттями складали меню українців. Це і смачно, і дуже ситно. Ми розповідали, як приготувати апетитний закусочний рулет з сала. До речі, він відмінно пасуватиме до капусняка.

На порталі “Смачненьке” розповіли, як приготувати автентичний “Полтавський” капусняк. Секрет саме цього рецепту у тому, що під час приготування використовують два види капусти — свіжу і квашену. 

Інгредієнти:

• Курячі стегна - 4 шт

• Вода - 2,5 л

• Картопля - 400 г

• Цибуля - 2 шт

• Морква - 1 шт

• Томатна паста - 1 ст. л.

• Томатний сік або протерті помідори - 250 мл

• Свіжа капуста - 200 г

• Квашена капуста - 200 г

• Пшоно - 80 г

• Часник - 3 зубчики

• Насіння кропу - 1 ч. л.

• Лавровий лист - 2 шт

• Запашний перець - 6 горошин

• Олія - для смаження

• Сіль, перець, цукор - до смаку

Спосіб приготування:

1. Курячі стегна варимо до готовності м’яса, знімаючи піну. Коли трохи охолонуть, відділяємо м’ясо від кісток. 

2. Картоплю чистимо та кришимо невеликими шматочками. Додаємо її у бульйон, в якому варилась курка. Поки вона вариться, готуємо засмажку.

3. Нарізану цибулю та натерту моркву обсмажуємо на олії до м’якості та легкої золотистості. Додаємо томатну пасту, хвилину прогріваємо її на сковороді, а тоді вливаємо томатний сік.

4. Додаємо цукор, перець та насіння кропу. Тушкуємо все разом 7-8 хвилин, наприкінці додаємо подрібнений часник.

5. Тонко шаткуємо свіжу капусту. За потреби трохи нарізаємо квашену. Пшоно ретельно промиваємо, обдаємо окропом. Додаємо в каструлю разом з капустою. 

6. Варимо до м’якості пшона та капусти, тоді додаємо засмажку та повертаємо в бульйон куряче м’ясо. До смаку солимо, додаємо духмяний перець та лавровий лист. Варимо все разом ще 5–7 хвилин.

Коли суп буде готовий, не їжте одразу — дайте йому хвилин 10 настоятися під кришкою. Також ми розповідали, як приготувати бюджетну рибу під розкішним соусом.