Полный список: как и сколько хранятся разные виды теста

Мы говорили, чем можно заменить пергамент для выпечки. Теперь делимся перечнем разных видов теста с особенностями их хранения.

Как хранить тесто, чтобы не потерять его качественные характеристики, рассказали на Ukr.media. Если это сделать неправильно, тесто может полностью испортиться, и вы из него ничего не приготовите.

Где хранить тесто

При комнатной температуре срок годности смеси истекает через 1-2 часа. Длительное время его можно хранить в холодильнике и морозилке. Различные виды полуфабриката нуждаются в особых условиях, времени и даже температуре хранения.

В холодильнике сырое тесто можно держать от 9 до 36 часов. Чтобы заложить его на хранение, вымешиваем тесто, собираем в один комок, смазываем по вершине растительным маслом. Заворачиваем его в пищевую пленку или пергамент или кладем в пакет. Если тесто дрожжевое, важно оставить маленькое отверстие – для доступа кислорода. Тесто кладут на самую холодную полку.

При низких температурах тесто хранится от 1 месяца до полугода. А чтобы оно сохранило вкус и текстуру, нужно соблюдать следующие условия:

• нельзя размораживать и повторно замораживать

• сформуйте плотный ком, или рулон: тонкий пласт быстро потеряет качество

• держите в герметичной таре или пакетах

Как хранить разные виды теста

• Готовые изделия, такие как пирожки, печенье и т.п., запекают до полуготовности, охлаждают, после чего замораживают.

• Дрожжевое тесто в холодильнике держат не больше суток. В морозилке дольше – от 2-х до 3-х месяцев.

• Бездрожжевое тесто делят на порции и хранят до 48 часов в холодильнике и около 30 дней в морозильнике.

• Песочное хранится охлажденным до 36 часов, замороженным – до 3-х месяцев.

• Слоеное тесто в охлажденном виде пригодно к использованию 2-3 суток. В морозильнике при условии, что для приготовления использовалось сливочное масло, можно хранить от 30 до 50 дней.

• Заварное тесто хранят в контейнере с плотной крышкой. В холодильнике может стоять до 3-х суток, замороженное – до 30 суток.

• Пряничное тесто можно хранить в холодильнике 20-30 дней. Замороженная смесь может лежать до полугода.

Различные виды теста имеют свои особенности хранения. Также мы рассказывали, как применить на кухне стебли зелени.