Не из крабов: мало кто знает, из чего на самом деле делают крабовые палочки

Секреты производства крабовых палочек

Мы рассказывали, из чего делают лапшу быстрого приготовления. Теперь делимся секретами производства крабовых палочек.

Дело в том, что крабовые палочки, знакомые всем с детства, действительно не имеют ничего общего с настоящим крабом. Как делают крабовые палочки, рассказываем вместе с "Апострофом" .

Что такое сурими

Основным ингредиентом является сурими – рыбный фарш, изготовленный из белой рыбы, такой как минтай, хек или путасу. Рыбу очищают от костей, измельчают и промывают для удаления примесей. К сурими добавляют крахмал, яичные белки, ароматизаторы и другие ингредиенты, чтобы получить однородную массу с желаемой текстурой.

Как делают крабовые палочки

Смесь закладывают в специальные формы, придающие ей форму крабовых палочек или крабовых ножек. Сформированные палочки варят или готовят на пару. Это фиксирует форму, придает им характерную текстуру и упругость. Готовые палочки быстро охлаждают, чтобы сохранить форму и текстуру. Затем их нарезают на порционные кусочки.

Важно понимать, что крабовые палочки не содержат мяса краба. Их название – это маркетинговый ход, ведь по вкусу и текстуре они напоминают крабовое мясо.

Однако это не мешает им быть оригинальным и вкусным продуктом, из которого приготовляется немало вкусных блюд. К примеру, мы делились рецептом вкусного салата.