Мало кто знает: в чем разница между джелато и мороженым

Мороженое vs Джелато: что лучше

Лето для гурманов означает сезонные продукты и прохладные сладости. Мы рассказывали, как принести домой черешню без червей. Теперь рассказываем интересные факты о мороженом и джелато, о которых мало кто знает.

Оба десерта дарят прохладу и удовольствие, но знаете ли вы, чем они отличаются? Подробно рассказываем вместе с marieclaire.

Происхождение десерта

• История мороженого уходит в древний Китай, где император Тан Шан лакомился замороженной смесью из молока, муки и льда. Впоследствии рецепт эволюционировал, добавляя фрукты, мед и другие ингредиенты.

• Корни джелато уходят в Италию, где они появились в 17 веке. Некоторые считают его родом из Сицилии, другие – из Флоренции.

Метод приготовления

Для мороженого ингредиенты (молоко, сливки, сахар, отдушки) сбиваются с воздухом, чтобы получить пышную и мягкую текстуру. Компоненты для джелато сбиваются с меньшим количеством воздуха, что делает джелато более плотным и интенсивным по вкусу.

Основные отличия:

• Мороженое обычно содержит больше сливок, чем джелато, что делает его более жирным (до 20%). Джелато содержит 4-9% жира.

• Мороженое имеет высокую пористость, благодаря чему оно легче и пухлее. Джелато плотнее из-за меньшего количества воздуха.

• Джелато, как правило, слаще мороженого, ведь в нем больше сахара.

• Мороженое подается холодным (-15 ° C), а джелато - немного теплее (-6 ° C), чтобы лучше раскрыть вкус.

• Мороженое имеет сливочный вкус с разными ароматизаторами. Джелато же более интенсивно, благодаря меньшему количеству воздуха и большей концентрации ингредиентов.

Поэтому мороженое идеально подходит для любителей холодной, сладкой и пышной текстуры. Джелато же – отличный выбор для тех, кто ищет более интенсивного вкуса, плотной текстуры и меньшей жирности.

Итак, при выборе летнего десерта, учитывайте преимущества каждого. Также мы рассказывали, как дома проверить колбасу на качество.