Зачем мудрые кулинары кладут лук в морозильник: хитрость, которая упростит вам жизнь

Для нарезки без слез

Многие сталкивались с проблемой слез во время нарезки лука. Проблема – в луковом соке, содержащем серные соединения, которые выделяются при повреждении клеток луковицы. Также мы рассказывали, как без отварки приготовить овощи на салат.

Мало кто знает, есть один трюк, который позволит нарезать лук и не расплакаться. “Хочу” рассказывает, зачем класть лук в морозильник.

Почему морозильная камера лишает лук способности вызывать слезы?

Когда лук заморожен, его клетки становятся менее активными. Это означает, что при нарезании выделяется меньше сернистых раздражающих глаз соединений. Дополнительно холод замедляет испарение этих веществ, уменьшая их концентрацию в воздухе.

Как правильно заморозить лук?

Тщательно очистите луковицу от шелухи. Нарежьте ее на удобные половинки или четвертинки в зависимости от того, как вы планируете ее использовать. Уложите в морозилку на 15-20 минут.

Не размораживайте лук перед нарезкой. Чем холоднее она будет, тем меньше слез вы прольете.

Несмотря на все уловки, полностью избежать слез во время нарезания лука может быть сложно. Но трюк с морозилкой точно снизит дискомфорт. Также мы рассказывали, зачем действительно металлическая клипса на колбасе.