Это "останавливает время": назвали морепродукты, которые можно покупать только из морозильной камеры

Только так вы получите максимальную свежесть

Считается, что свежие продукты – самые лучшие. Сезонные ягоды, теплый хлеб из печи. Однако это не всегда так, когда дело касается морепродуктов. Мы рассказывали, какую рыбную консерву следует иметь дома. Теперь поговорим о том, какие продукты лучше покупать замороженными.

Морепродукты быстро портятся, и при этом они часто одолевают большие расстояния. Поэтому на практике может оказаться, что замороженная сразу после отлова рыба будет свежей, чем лежащая на льду в супермаркете. На simplyrecipes.com рассказали, какие продукты это касается прежде всего.

Какие морепродукты лучше покупать замороженными

Большинство коммерческих морепродуктов замораживают сразу после отлова, нередко на судне. Замораживание до 35° останавливает часы для этих продуктов. Мясо хранит текстуру, влагу, вкус и питательные вещества.

Это не ваша морозилка, образующая большие кристаллы льда, превращающие замороженный продукт в "кашу". При современном быстром замораживании температура падает так быстро, что это никак не влияет на качество и текстуру. Итак, называем морепродукты, которые лучше покупать замороженными, если не можете достать их сразу после отлова.

Креветки и гребешки

Большинство этих продуктов замораживают сразу на лодке по специальной технологии, которая хранит частицы отдельными. Это означает, что вы получаете россыпь замороженных креветок, а не комок.

При этом избегайте продуктов, обработанных триполифосфатом натрия (STPP). Обычно они обозначены как "мокро упакованные". Это вещество сохраняет влагу, тем самым увеличивая вес, за который вы платите. Такой продукт, ко всему, имеет более низкое качество.

Лосось

Быстрая заморозка замедляет окисление, разрушающее питательные вещества в рыбе. Блюда из такого лосося не просто вкуснее, но и полезнее.

Хвосты лобстера

Этот деликатес очень зависит от сезона в конкретном регионе и виде. Поэтому хвосты, заморозившие в пик отлова, гораздо лучше тех, которые вы найдете свежими вне сезона.

Кальмары и осьминоги

Их приготовление должно быть идеальным, чтобы полностью насладиться вкусом. Иначе вы получите тяжело жующуюся «резину». После быстрой заморозки они будут только более нежными.

Какие продукты следует покупать свежими

• Целая рыба – вы сможете оценить свежесть, глядя на глаза, кожу и запах.

• Моллюски, мидии и устрицы должны продаваться живыми (касается всех двустворчатых моллюсков).

• Сезонный местный улов — если вы живете у моря, свежая рыба может быть поразительной.

Эти советы по выбору морепродуктов позволят получить максимальный вкус и свежесть за ваши деньги. Также мы говорили, какую рыбу можно купить на каждый день.