Лучшая сковорода: плюсы и минусы сковород с разным покрытием

Кулинарные подсказки
Мария Дума

Мария Дума

Редакторка ленты новостей

Мы рассказывали об интересном "алкогольном" кулинарном трюке. Теперь делимся советами по выбору сковороды. Рассказываем, какие бывают покрытия этого предмета посуды, чем они отличаются и дольше будут служить.

Сковороды бывают с покрытиями или без них. Покрытия наносят, чтобы предотвратить пригорание пищи, защитить их от внешних воздействий. И видов "антипригарки" много. О них рассказали на ТСН.ua.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:
Related video

Тефлон

"Тефлоновое" покрытие часто используют как синоним "антипригарного". Но это не очень корректно – ведь кроме тефлона существуют другие виды антипригарного покрытия. Такая сковорода быстро нагревается, обладает превосходными антипригарными свойствами. Также ее легко мыть и позволяет обходиться без масла или минимально его использовать.

К недостаткам сковород с тефлоновым покрытием относят:

  • некоторое количество канцерогенов в политетрафторэтилене (но их меньше, чем образуется в масле во время жарки овощей и мяса)

  • переворачивать пищу можно только деревянными, силиконовыми или специальными пластмассовыми инструментами.

  • нельзя чистить абразивами, жесткими губками.

  • нельзя мыть в посудомоечной машине

  • нельзя горячую сковороду заливать холодной водой

  • нельзя жарить на сильном огне больше 3-5 минут

Алмазное покрытие сковороды

Это тот же тетрафторэтилен, но с мельчайшими частицами технического алмаза. Материал очень прочный, быстро прогревается и долго отдает тепло. Сковорода выдерживает температуру до +450 ° C и позволяет готовить еду без растительного масла, а еще она относительно легкая. Также их можно мыть в посудомоечной машине.

Недостатки сковород с алмазным покрытием:

  • дороже

  • лучше не применять металлические лопатки, ножи и ложки

Керамическое покрытие сковороды

Это не буквально керамика. Антипригарный слой у таких сковород создают с использованием глины, песка и камня. Они экологичны, безопасны, выдерживают температуру 450°C. На нем тоже можно жарить без масла и ставить его в духовку.

Среди недостатков:

  • высокая цена

  • на ней быстро появляются трещины и сколы

  • перепады температуры нежелательны.

Каменное покрытие сковороды

Такие сковороды бывают гранитными и мраморными. Наружно они похожи на изделия из натурального камня. На самом деле это металлические сковороды, содержащие полимерный слой с добавлением мельчайших частиц минералов. Гранитное покрытие более устойчиво к механическим повреждениям, чем мраморное, и дольше прослужит. Но для жарки продуктов на граните обязательно использовать хотя бы небольшое количество растительного масла, тогда как мрамор позволяет обходиться без растительного масла.

Недостатки каменного защитного слоя:

  • высокая цена

  • нельзя использовать абразивные и химические чистящие средства

  • плохо переносит перепад температур

  • покрытие достаточно хрупкое

  • нежелательно мыть в посудомоечной машине

Титановое покрытие сковороды

Благодаря полимерному слою с добавлением титана пища к таким сковородам не пригорает. Сковорода крепкая, легко разогревается и долго служит, обладает стойкостью к нагару и царапинам. С ней можно использовать металлические лопатки, а производители заявляют, что срок эксплуатации такой сковороды достигает до 25 лет.

Недостатки:

  • высокая цена

  • сковорода имеет значительный вес

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Выберите покрытие, которое подходит для ваших целей приготовления. Также мы рассказывали, какие продукты не стоит класть в микроволновку.