Ми розповідали про цікавий “алкогольний” кулінарний трюк . Тепер ділимось порадами з вибору сковороди. Розповідаємо, які бувають покриття цього предмета посуду, чим вони відрізняються та які довше служитимуть.

Сковороди бувають я з покриттями або без них. Покриття наносять, щоб запобігти пригоранню їжі, захистити їх від зовнішніх впливів. І видів “антипригарки” є багато. Про них розповіли на ТСН.ua .

Тефлон

"Тефлонове" покриття часто використовують як синонім "антипригарного". Але це не дуже коректно - адже окрім тефлону існують інші види антипригарного покриття. Така сковорода швидко нагрівається, має чудові антипригарні властивості. Також її легко мити і вона дозволяє обходитися без олії або мінімально її використовувати.

До недоліків сковорід із тефлоновим покриттям відносять:

• деяка кількість канцерогенів у політетрафторетилені (але їх менше, ніж утворюється в олії під час смаження овочів і м'яса)

• перевертати їжу можна лише дерев'яними, силіконовими або спеціальними пластмасовими інструментами

• не можна чистити абразивами, жорсткими губками

• не можна мити в посудомийній машині

• не можна гарячу сковороду заливати холодною водою

• не можна смажити на сильному вогні більше 3-5 хвилин

Алмазне покриття сковороди

Це той самий тетрафторетилен, але з найдрібнішими частинками технічного алмазу.  Матеріал дуже міцний,  швидко прогрівається та довго віддає тепло. Сковорода витримує температуру до +450° C та дозволяє готувати їжу без олії, а ще вона відносно легка. Також їх можна мити в посудомийній машині.

Недоліки сковорід з алмазним покриттям:

• дорожчі

• краще не застосовувати металеві лопатки, ножі і ложки

Керамічне покриття сковороди

Це не буквально кераміка. Антипригарний шар у таких сковорід створюють з використанням глини, піску й каменю. Вони екологічні, безпечні, витримують температуру 450°C. На ній теж можна смажити без олії та ставити її в духовку.

Серед недоліків:

• висока ціна

• на ній швидко з'являються тріщини і сколи

• перепади температури небажані.

Кам'яне покриття сковороди

Такі сковороди бувають гранітними й мармуровими. Зовнішньо вони схожі на вироби з натурального каменю. Насправді це металеві сковороди, що мають полімерний шар із додаванням найдрібніших частинок мінералів. Гранітне покриття стійкіше до механічних пошкоджень, ніж мармурове, і довше прослужить. Але для смаження продуктів на граніті обов'язково використовувати хоча б невелику кількість олії, тоді як мармур дозволяє обходитися без олії.

Недоліки кам'яного захисного шару:

• висока ціна

• не можна використовувати абразивні і хімічні засоби для чищення

• погано переносить перепад температур

• покриття досить крихке

• небажано мити в посудомийній машині

Титанове покриття сковороди

Завдяки полімерному шару з додаванням титану їжа до таких сковорід не пригорає. Сковорода міцна, легко розігрівається і довго служить, має стійкість до нагару й подряпин. З нею можна використовувати металеві лопатки, а виробники заявляють, що терміни експлуатації такої сковороди сягають до 25 років.

Недоліки:

• висока ціна

• сковорода має значну вагу

Оберіть те покриття, яке підходить для ваших цілей приготування. Також ми розповідали, які продукти не варто класти в мікрохвильовку .