Обратите внимание на цвет: как выбрать сало для засолки

Мы рассказывали, как засолить сало со специями. Теперь делимся советами по выбору правильного куска и классической засолки.

Сало – это и закуска, и сытный перекус, который готовится за минуту. Лучший способ сохранить сало – это засолить его. Но не каждый кусок сала в такой обработке будет вкусным. Вместе с Pixelinform рассказываем, как выбрать правильное сало для засолки.

Как выбирать сало

Оптимальный кусок для засолки – это 3-6 см толщины. Если такой кусочек имеет прожилки из мяса, то цвет у них должен быть естественный, розоватый, но ни в коем случае не коричневый.

Самое сало должно быть белым или иметь легкий розовый оттенок. Еще один признак качественного продукта – следы подпалин на кожуре. Сало, отвечающее всем этим критериям, после засолки будет вкусным и нежным.

Как засолить сало

Прежде всего, кусочки промываем в холодной воде и высушиваем на бумажном полотенце. Делаем на сале надрезы с интервалом 4-6 см.

Измельчаем чеснок ножом или любым другим удобным способом. Смешиваем его с чёрным перцем и большой солью.

Полученной смесью натираем кусок и на 3-4 часа оставляем его при комнатной температуре. Затем сало заворачиваем в пергамент и в один слой фольги, после чего можно убирать в морозилку.

Сало получается очень вкусное при условии, что вы взяли удачный кусочек. Также мы рассказывали, как варить свеклу, чтобы она не потеряла цвет.