Хитрый способ: как сварить свеклу, чтобы она осталась рубиновой

Мы рассказывали, как правильно варить пельмени. Теперь делимся советами по приготовлению свеклы.

Приготовить свеклу хорошо не так уж просто. Просто сварить его – не всегда достаточно. Если сделать это неправильно, овощ потеряет и насыщенный вкус, и цвет, который нужен для многих блюд. Об этом рассказали на ProstoWay.

Есть один важный секрет многих кулинаров. Благодаря ему овощи при термической обработке никогда не утратят свой яркий цвет. Этот способ будет полезен не только для свеклы – ее можно использовать и для варки других ярких овощей, таких как морковь или тыква.

Как варить свеклу, чтобы она не потеряла цвет

Чтобы объяснить это, следует коснуться химии. Бетанин – это вещество, распадающееся при варке овощей. Именно поэтому исчезает красивый яркий цвет у свеклы и не только у них. Тогда вместо хорошего свекловичного цвета овощ становится бледным и неаппетитным.

Чтобы яркие овощи выглядели красиво, в воду нужно добавить небольшое количество сахара. Достаточно будет одной чайной ложки или 1,5-2 кубика, если это рафинад.

Так свекла после приготовления будет выглядеть очень аппетитно и ярко. Но можно и не добавлять сахар – для этой же цели можно положить немного лимонной кислоты или яблочного уксуса. Также мы рассказывали, как проверить на подлинность сливочное масло.