Хитрый способ: как сварить свеклу, чтобы она осталась рубиновой

Кулинарные подсказки
Мария Дума

Мария Дума

Редакторка ленты новостей

Мы рассказывали, как правильно варить пельмени . Теперь делимся советами по приготовлению свеклы.

Приготовить свеклу хорошо не так уж просто. Просто сварить его – не всегда достаточно. Если сделать это неправильно, овощ потеряет и насыщенный вкус, и цвет, который нужен для многих блюд. Об этом рассказали на ProstoWay .

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:
Related video

Есть один важный секрет многих кулинаров. Благодаря ему овощи при термической обработке никогда не утратят свой яркий цвет. Этот способ будет полезен не только для свеклы – ее можно использовать и для варки других ярких овощей, таких как морковь или тыква.

Как варить свеклу, чтобы она не потеряла цвет

Чтобы объяснить это, следует коснуться химии. Бетанин – это вещество, распадающееся при варке овощей. Именно поэтому исчезает красивый яркий цвет у свеклы и не только у них. Тогда вместо хорошего свекловичного цвета овощ становится бледным и неаппетитным.

Чтобы яркие овощи выглядели красиво, в воду нужно добавить небольшое количество сахара. Достаточно будет одной чайной ложки или 1,5-2 кубика, если это рафинад.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Так свекла после приготовления будет выглядеть очень аппетитно и ярко. Но можно и не добавлять сахар – для этой же цели можно положить немного лимонной кислоты или яблочного уксуса. Также мы рассказывали, как проверить на подлинность сливочное масло.