Кулинары, которые игнорируют этот шаг, портят котлеты: что на самом деле нужно добавлять в фарш

Так котлеты будут особенно вкусны

Мы рассказывали, что кроме уксуса можно добавить к борщу, чтобы сохранить цвет свеклы. Теперь делимся секретом приготовления особенно вкусных и пышных котлет. Он заключается в том, что фарш нужно прибавлять хлеб.

Хлеб – это не просто способ "разбавить" мясо в котлетах, но и важный ингредиент, делающий их сочными, пышными и ароматными. Вместе с порталом ProstoWay рассказываем, как правильно использовать хлеб в котлетах.

Хлеб в котлетах: секреты сочности и пышности

Черный или белый?

Это дело вкуса. Некоторые считают, что классические котлеты невозможно приготовить без белого хлеба, другие же предпочитают черный.

Свежий или черствый?

Хлеб для котлет должен быть черствым. Он лучше впитывает жидкость, делает фарш более однородным и эластичным.

Вымачивать в молоке или воде?

Традиционно хлеб вымачивают в молоке, но вода ничем не хуже. Более того, с научной точки зрения молоко может сделать котлеты более жесткими, ведь белок при нагревании сворачивается.

Сколько хлеба добавлять

Пропорции хлеба и фарша могут варьироваться. В общем, рекомендуется использовать 200-300 г уже мокрого хлеба на 1 кг фарша.

Перед жаркой дайте фаршу постоять в холодильнике 30 минут. Смажьте котлеты на среднем огне до золотистой корочки.

Благодаря этим простым советам вы сможете приготовить невероятно вкусные и январские котлеты, которые обрадуют всю вашу семью. Также мы рассказывали, как нужно жарить грибы.