Ну очень простой трюк для выпечки

Мы рассказывали, как приготовить аппетитные оладьи. Теперь целым секретом приготовления идеального теста.

Особенно этот трюк пригодится перед Пасхой, когда все пекут пасочки. Он заключается в добавлении в тесто небольшой щепотки соли. На первый взгляд соль может показаться неуместным ингредиентом для десертов. Однако опытные повара знают, что небольшое количество соли может значительно улучшить вкус сладкой выпечки. Вместе с ProstoWay рассказываем поподробнее.

Как работает соль в сладком тесте

Усиление вкуса

Соль действительно раскрывает аромат ингредиентов, делая десерт более внятным. Несладкое тесто может показаться пресным, ведь сахар не дает той же глубины вкуса.

Улучшение консистенции

Соль укрепляет клейковину в тесте, делая его более эластичным. Это важно для пирогов, печенья и других видов выпечки, требующих определенной формы.

Сохранение влаги

Соль помогает тесту удерживать влагу, делая выпечку более сочной. Это особенно актуально для десертов с начинкой, ведь без соли начинка может получиться сухой.

Как добавлять соль

Важно не переборщить с солью. Избыток может сделать десерт неприятным по вкусу. Для большинства рецептов будет достаточно половины чайной ложки соли. Но ориентируйтесь на объем ингредиентов.

Добавляйте ее к тесту вместе с другими сухими ингредиентами и наслаждайтесь идеальным балансом вкуса в вашей выпечке. Также мы рассказывали, какой ингредиент лишний в сырниках и только портит блюдо.