Как не испортить блюдо: секреты приготовления ароматной домашней колбасы на Пасху
Так колбаска точно удастся сочной и ароматной
Мы рассказывали, какой ингредиент не стоит добавлять в котлеты, потому что он портит блюдо. Теперь делимся секретами приготовления вкусной домашней колбасы.
Это праздничное блюдо, которое часто готовят на Пасху. Неопытного кулинара она может испугать, но на самом деле в колбасе нет ничего особенно сложного, а результат – выше всяческих похвал. Hochu.ua делится секретами приготовления этого невероятного блюда.
Как подготовить кишки
Лучшее в условиях приготовления в городе – купить уже готовые кишки в соли, они очищены и готовы к приготовлению. Все, что нужно – замочить то количество, которое нужно на один раз, в прохладной воде на 20 минут перед тем, как начинать готовить. Неиспользованные кишки следует хранить в холодильнике в герметичной упаковке.
Как выбирать мясо
Какой бы вид вы ни выбрали, следите, чтобы в мясе было достаточно жира – лишний жир утопится, но колбаса с ним точно не будет сухой. При выборе свинины попробуйте сало: если оно хорошее, с тонкой кожурой, приятным ароматом и вкусом, то все мясо будет хорошим.
Если хотите приготовить колбасу из баранины, обратите внимание на жилы. Чем они мягче, тем нежнее будет мясо и вкуснее колбаса. Кушанье из курицы и говядины тоже будет вкусным, но туда нужно будет добавить жира или сала, чтобы колбаса получилась сочной и ароматной.
Выбор специй
Специи для мяса лучше покупать цели и молоть их самостоятельно перед тем, как добавлять в мясо. Они не теряют аромата и вкуса во время хранения и делают колбасу особенно ароматной. Хорошо перемешивайте фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Не добавляйте слишком много жидкости, иначе фарш будет водянистым.
Лайфхак с прокалыванием
Уже когда колбаса сформирована и вы выложили ее на противень, возьмите иглу и наколите изделие. Проделайте прокол колбасы каждые 3-4 сантиметра, так она не лопнет во время запекания.
Запекайте колбасу при невысокой температуре – так лишний жир успеет вытопиться. С этими советами ваша праздничная пасхальная колбаса всегда будет особенно сочной и ароматной. Также мы делились лайфхаком, который поможет приготовить зелёный борщ очень вкусно.
