Секрет сочных котлет: все добавляют этот ингредиент неправильно и портят блюдо

От лука зависит вкус готового блюда

Мы рассказывали, как сахар поможет улучшить вкус ваших блюд. Теперь делимся лайфхаком, который поможет вам каждый раз готовить котлеты очень вкусно.

Многие кулинары измельчают лук вместе с фаршем и готовят котлеты. Однако это работает не во всех случаях. Вместе с порталом "ТСН" рассказываем подробнее.

Сырой или жареный лук?

Сырой лук обогащает вкус котлет. Также она выступает как консервант, продлевая срок годности фарша. Добавляет сочность и мягкость.

Пожаренный лук теряет горечь, делая котлеты более мягкими. Придает карамелизированный сладковатый привкус (при обжаривании в бальзамическом уксусе).

Резать или тереть?

Резать лук рекомендуется для котлет из бревенчатого мяса. Различные способы нарезки (кубики, полоски, измельчения) дают разные текстуры и ароматы. Крупно нарезанный лук требует больше времени для пропаривания, делая котлеты более сочными. Тертый лук подходит для котлет из обычного фарша, обеспечивая однородную текстуру.

Выбор способа приготовления лука зависит от ваших предпочтений и желаемого результата. Также мы рассказывали о важной ошибке в приготовлении картофельного пюре.