Делайте так — и деруны будут хрустящими и золотистыми: секрет идеальной корочки

Нужно изрядно разогреть сковороду

Мы рассказывали, сколько яиц добавлять в сырники. Еще одно блюдо, с которым возникают проблемы – деруны. Не у всех выходит красивая корочка и нежная серединка.

Иногда блюдо распадается и впитывает слишком много масла, которое не создает корочку. Вместе с "ТСН" рассказываем, как сделать деруны идеальными.

Как готовить деруны

Многие считают правильным добавлять муку, чтобы улучшить текстуру. Но это совсем необязательно. Лучше придерживаться простых правил.

Прежде всего, натираем картофель, отделяем из него сок и оставляем его в мисочке. Через несколько минут на дне отделится крахмал – его нужно вернуть в картофель после того, как сольете сок.

Но больше всего результат определяет то, как именно вы жарите блюдо. Чтобы корочка точно удалась, нужно хорошо разогреть сковороду перед жаркой. Это обязательно, чтобы горячая поверхность сразу "схватила" корку. Также важно налить правильное количество масла – тонкого слоя будет достаточно, чтобы жарить драники, и при этом они не будут впитывать жир.

Не накрывайте деруны крышкой, чтобы они имели хрустящую золотистую корочку. Также мы рассказывали, что добавить в гречку для лучшего вкуса.