Робіть так — і деруни будуть хрусткими та золотистими: секрет ідеальної скоринки

Потрібно добряче розігріти сковороду

Ми розповідали, скільки яєць додавати у сирники. Ще одна страва, з якою виникають проблеми — деруни. Не у всіх виходить красива скоринка та ніжна серединка.

Іноді страва розпадається та вбирає забагато олії, що не створює скоринку. Разом із “ТСН” розповідаємо, як зробити деруни ідеальними.

Як готувати деруни

Багато хто вважає за правильне додавати борошно, щоб покращити текстуру. Але це зовсім необов’язково. Краще дотримуватися простих правил.

Перш за все, натираємо картоплю, відділяємо з неї сік та залишаємо його у мисочці. Через кілька хвилин на дні відділиться крохмаль — його потрібно повернути до картоплі після того, як зіллєте сік.

Але найбільше результат визначає те, як саме ви смажите страву. Щоб скоринка точно вдалась, потрібно добре розігріти сковороду перед смаженням. Це обов’язково, щоб гаряча поверхня одразу “схопила” скоринку. Також важливо налити правильну кількість олії — тонкого шару буде достатньо, щоб смажити деруни, і при цьому вони не будуть вбирати жир.

Не накривайте деруни кришкою, щоб вони мати хрустку, золотисту скоринку. Також ми розповідали, що додати до гречки для кращого смаку.