Густой домашний кетчуп в считанные минуты: хитрый лайфхак с черпаком, который сэкономит часы у плиты

Кулинарные подсказки
Иванна Кульбида

Иванна Кульбида

Редактор ленты новостей

Рецепт густого кетчупа в домашних условиях
Густой домашний кетчуп. Фото: ИИ, Хочу

Рецепт густого кетчупа в домашних условиях

Сейчас в разгар сезон заготовок и хозяйки часами не выходят из кухни. Самая большая проблема при приготовлении домашнего кетчупа – это томатный сок, из-за которого масса получается слишком жидкой и требует многократного уваривания.

Однако существует простой и гениальный кулинарный лайфхак, которым разделились на YouTube-канале "На кухне у Одарки". Обычный металлический черпак или сито позволяет отделить прозрачную жидкость за считанные минуты прямо в кастрюле.

БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
Related video

В чем весь секрет такого кетчупа? Здесь все просто, как два плюс два, но есть три маленьких ухищрения, которыми всегда пользуются опытные хозяйки.

Первое – обязательно добавлять в томаты немного кабачка. Он работает лучше любого крахмала или магазинных загустителей: делает соус нежным, бархатным и густым.

Вторая хитрость – не надо часами стоять над кастрюлей и ждать, пока сок выкипит. От этого и цвет темнеет, и свежий вкус томатов теряется. Как только овощи размягчаются, просто возьмите обычный черпак, прижмите его слегка сверху, и вся прозрачная уха сама у него набежит. Зачерпнули ее, вылили — и у вас густая масса без лишней мороки и испарения!

Ну и третье – это специи. Мелка корицы, немного мускатного ореха и несколько гвоздик. Они дают тот самый богатый, глубокий аромат, как в лучших магазинных соусах типа Хайнц, только все свое, натуральное и сделанное с любовью.

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров;

  • 150 г лука;

  • 200 г болгарского перца;

  • один кабачок;

  • 0,5 ст. л. сахара;

  • 0,5 ст. л. соли;

  • гвоздика;

  • 5 ч. л. мускатного ореха;

  • корица на кончике ножа;

  • три зубчика чеснока.

Приготовление

  • Помидоры, болгарский перец, кабачок и лук нарезаем произвольными кусочками.

  • Переводим овощи в кастрюлю и ставим на огонь. Вначале тщательно следите, чтобы они не пригорели.

  • Когда помидоры пустят сок – огонь до минимума и тушите, пока овощи не станут полностью мягкими.

  • Затем черпаком соберите с поверхности лишнюю жидкость – это значительно сократит время вторжения.

  • Переложите овощи в миску и взбейте погружным блендером до однородной массы.

  • Поверните овощную массу в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, гвоздику, мускатный орех, корицу и чеснок.

  • Хорошо перемешайте, доведите до кипения и варите 15 минут.

  • Разлейте горячий кетчуп по стерилизованным банкам и закатайте на зиму.

БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:

Если кетчуп очень густой – достать его из банки бывает проблематично. Здесь на помощь придет хитрый способ к последней капле.