Густий домашній кетчуп за лічені хвилини: хитрий лайфхак із черпаком, який зекономить години біля плити

Кулінарні підказки
Іванна Кульбіда

Іванна Кульбіда

Редакторка стрічки новин

Рецепт густого кетчупу в домашніх умовах
Густий домашній кетчуп. Фото: ШІ, Хочу

Рецепт густого кетчупу в домашніх умовах

Зараз у розпалі сезон заготовок і господині годинами не виходять з кухні. Найбільша проблема під час приготування домашнього кетчупу — це томатний сік, через який маса виходить занадто рідкою і вимагає багаторазового уварювання.

Проте існує простий і геніальний кулінарний лайфхак, яким поділилися на YouTube-каналі "На кухні в Одарки".Звичайний металевий черпак або сито дозволяє відокремити прозору рідину за лічені хвилини прямо в каструлі.

БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:
Related video

У чому весь секрет такого кетчупу? Тут усе просто, як два плюс два, але є три маленькі хитрощі, якими завжди користуються досвідчені господині.

Перше — обов’язково додавати в томати трохи кабачка. Він працює краще за будь-який крохмаль чи магазинні загусники: робить соус ніжним, оксамитовим і густим.

Друга хитрість — не треба годинами стояти над каструлею й чекати, поки сік википить. Від цього ж і колір темніє, і свіжий смак томатів втрачається. Як тільки овочі розм'якшаться, просто візьміть звичайний черпак, притисніть його легенько зверху, і вся прозора юшка сама в нього набіжить. Зачерпнули її, вилили — і маєте густу масу без зайвої мороки та випаровування!

Ну і третє — це спеції. Дрібка кориці, трішки мускатного горіха та кілька гвоздичок. Вони дають той самий багатий, глибокий аромат, як у кращих магазинних соусах типу "Хайнц", тільки все своє, натуральне й зроблене з любов'ю.

Інгредієнти

  • 1 кг помідорів;

  • 150 г цибулі;

  • 200 г болгарського перцю;

  • один кабачок;

  • 0,5 ст. л. цукру;

  • 0,5 ст. л. солі;

  • гвоздика;

  • 5 ч. л. мускатного горіха;

  • кориця на кінчику ножа;

  • три зубчики часнику.

Приготування

  • Помідори, болгарський перець, кабачок та цибулю нарізаємо довільними шматочками.

  • Перекладаємо овочі в каструлю й ставимо на вогонь. На початку ретельно стежте, щоб вони не пригоріли.

  • Коли помідори пустять сік - вогонь до мінімуму й тушкуйте, поки овочі не стануть повністю м’якими.

  • Потім черпаком зберіть із поверхні зайву рідину – це значно скоротить час уварювання.

  • Перекладіть овочі в миску і збийте занурювальним блендером до однорідної маси.

  • Поверніть овочеву масу в каструлю. Додайте цукор, сіль, гвоздику, мускатний горіх, корицю й часник.

  • Добре перемішайте, доведіть до кипіння й варіть 15 хвилин.

  • Розлийте гарячий кетчуп по стерилізованих банках і закатайте на зиму.

БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:

Якщо кетчуп дуже густий - дістати його з банки буває проблематично. Тут на допомогу прийде хитрий спосіб до останньої краплі.