Не рецепт, а клад: нереально мягкая и удачная заварная паска (ВИДЕО)
Нереальный рецепт заварной пасочки
Мы рассказывали, как испечь ароматную паску по старинному закарпатскому рецепту . Теперь рассказываем, как испечь аппетитную паску на заварном тесте.
Рецептом на своем ютуб-канале поделилась кулинарная блогерка Екатерина Тарасенко . Паски получаются нежные, пышные и одновременно влажные, с изюмом, цукатами и клюквой. Секрет – в заварном тесте.
Ингредиенты для заварного теста:
-
Мука – 40 г
-
Вода – 200 мл
Тесто:
-
Дрожжи – 20 г (сухие – 8 г)
-
Молоко – 150 мл
-
Сахар – 180 г
-
Желтки – 3 шт.
-
Куркума – 0,5 ч. л.
-
Ванилин – 0,5 г
-
Мука – 530 – 550 г
-
Соль – 8 г
-
Масло сливочное – 100 г
-
Сухофрукты – 300 г
Глазурь:
-
Желатин – 5 г
-
Вода – 2 ст. л.
-
Сахар – 130 г
-
Вода – 70 г
-
Сухое молоко – 1 ст. л.
-
Ванилин
Способ приготовления:
-
Соедините 40 г муки и 200 мл воды. Поставьте на средний огонь и постоянно помешивая, заварите заварное основание. Варить в течение 3 минут после закипания. Перелейте в другую тарелку, чтобы остыло.
-
Добавьте дрожжи и сахар в теплое молоко, размешайте. Добавьте ванилин, куркуму, желтки, 50% муки и заварное тесто.
-
Смешайте ложкой, а затем вымешайте руками. Постепенно добавьте оставшуюся муку и соль.
-
Вымешайте тесто до однородности. Добавьте сливочное масло, перемешайте до эластичности. Смажьте миску растительным маслом, выложите тесто, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. После этого нужно обмять тесто, смочив руки водой.
-
Оставьте тесто подходить еще на 40 минут. Добавьте замоченные сухофрукты, аккуратно вмешайте.
-
Распределите тесто по формам, смазанным растительным маслом. Накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 1 час 20 минут.
-
После этого выпекайте паски при 170°C. Маленькие пекутся 27 минут, большие – 38 минут.
-
Для глазури замочите желатин в 2 ст. л. воды. Смешайте сахар из 70 г воды, поставьте на огонь. Доведите до кипения, варите 3 минутки.
-
Снимите с огня, добавьте желатин, размешайте до растворения. Добавить сухое молоко и ванилин, взбейте миксером в течение 3-4 минут.
Мука – 40 г
Вода – 200 мл
-
Дрожжи – 20 г (сухие – 8 г)
-
Молоко – 150 мл
-
Сахар – 180 г
-
Желтки – 3 шт.
-
Куркума – 0,5 ч. л.
-
Ванилин – 0,5 г
-
Мука – 530 – 550 г
-
Соль – 8 г
-
Масло сливочное – 100 г
-
Сухофрукты – 300 г
Глазурь:
-
Желатин – 5 г
-
Вода – 2 ст. л.
-
Сахар – 130 г
-
Вода – 70 г
-
Сухое молоко – 1 ст. л.
-
Ванилин
Способ приготовления:
-
Соедините 40 г муки и 200 мл воды. Поставьте на средний огонь и постоянно помешивая, заварите заварное основание. Варить в течение 3 минут после закипания. Перелейте в другую тарелку, чтобы остыло.
-
Добавьте дрожжи и сахар в теплое молоко, размешайте. Добавьте ванилин, куркуму, желтки, 50% муки и заварное тесто.
-
Смешайте ложкой, а затем вымешайте руками. Постепенно добавьте оставшуюся муку и соль.
-
Вымешайте тесто до однородности. Добавьте сливочное масло, перемешайте до эластичности. Смажьте миску растительным маслом, выложите тесто, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. После этого нужно обмять тесто, смочив руки водой.
-
Оставьте тесто подходить еще на 40 минут. Добавьте замоченные сухофрукты, аккуратно вмешайте.
-
Распределите тесто по формам, смазанным растительным маслом. Накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 1 час 20 минут.
-
После этого выпекайте паски при 170°C. Маленькие пекутся 27 минут, большие – 38 минут.
-
Для глазури замочите желатин в 2 ст. л. воды. Смешайте сахар из 70 г воды, поставьте на огонь. Доведите до кипения, варите 3 минутки.
-
Снимите с огня, добавьте желатин, размешайте до растворения. Добавить сухое молоко и ванилин, взбейте миксером в течение 3-4 минут.
Желатин – 5 г
Вода – 2 ст. л.
Сахар – 130 г
Вода – 70 г
Сухое молоко – 1 ст. л.
Ванилин
-
Соедините 40 г муки и 200 мл воды. Поставьте на средний огонь и постоянно помешивая, заварите заварное основание. Варить в течение 3 минут после закипания. Перелейте в другую тарелку, чтобы остыло.
-
Добавьте дрожжи и сахар в теплое молоко, размешайте. Добавьте ванилин, куркуму, желтки, 50% муки и заварное тесто.
-
Смешайте ложкой, а затем вымешайте руками. Постепенно добавьте оставшуюся муку и соль.
-
Вымешайте тесто до однородности. Добавьте сливочное масло, перемешайте до эластичности. Смажьте миску растительным маслом, выложите тесто, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. После этого нужно обмять тесто, смочив руки водой.
-
Оставьте тесто подходить еще на 40 минут. Добавьте замоченные сухофрукты, аккуратно вмешайте.
-
Распределите тесто по формам, смазанным растительным маслом. Накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 1 час 20 минут.
-
После этого выпекайте паски при 170°C. Маленькие пекутся 27 минут, большие – 38 минут.
-
Для глазури замочите желатин в 2 ст. л. воды. Смешайте сахар из 70 г воды, поставьте на огонь. Доведите до кипения, варите 3 минутки.
-
Снимите с огня, добавьте желатин, размешайте до растворения. Добавить сухое молоко и ванилин, взбейте миксером в течение 3-4 минут.
Нанесите глазурь на остывшие паски сразу после приготовления. Украсьте по желанию кондитерской посыпкой. Также мы делились рецептом вкусного и мягкого крафина .
