Не рецепт, а скарб: нереально м’яка і вдала заварна паска (ВІДЕО)
Нереальний рецепт заварної паски
Ми розповідали, як спекти ароматну паску за старовинним закарпатським рецептом . Тепер розповідаємо, як спекти апетитну паску на заварному тісті.
Рецептом на своєму ютуб-каналі поділилась кулінарна блогерка Катерина Тарасенко . Паски виходять ніжні, пухкі та одночасно вологі, з родзинками, цукатами та журавлиною. Секрет - у заварному тісті.
Інгредієнти для заварного тіста:
-
Борошно - 40 г
-
Вода - 200 мл
Тісто:
-
Дріжджі - 20 г (сухі - 8 г)
-
Молоко - 150 мл
-
Цукор - 180 г
-
Жовтки - 3 шт.
-
Куркума - 0,5 ч. л.
-
Ванілін - 0,5 г
-
Борошно - 530 - 550 г
-
Сіль - 8 г
-
Масло вершкове - 100 г
-
Сухофрукти - 300 г
Глазур:
-
Желатин - 5 г
-
Вода - 2 ст. л.
-
Цукор - 130 г
-
Вода - 70 г
-
Сухе молоко - 1 ст. л.
-
Ванілін
Спосіб приготування:
-
З'єднайте 40 г борошна та 200 мл води. Поставте на середній вогонь і постійно помішуючи, заваріть заварну основу. Варіть протягом 3 хвилин після закипання. Перелийте в іншу тарілку, щоб охололо.
-
Додайте дріжджі та цукор до теплого молока, розмішайте. Додайте ванілін, куркуму, жовтки, 50% борошна та заварне тісто.
-
Змішайте ложкою, а потім вимішайте руками. Поступово додайте решту борошна та сіль.
-
Вимішайте тісто до однорідності. Додайте вершкове масло, вимішайте до еластичності. Змастіть миску олією, викладіть тісто, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1,5 години. Після цього потрібно обім’яти тісто, змочивши руки водою.
-
Залиште тісто підходити ще на 40 хвилин. Додайте замочені сухофрукти, обережно вмішайте.
-
Розподіліть тісто по формах, змащених олією. Накрийте рушником і залиште підходити в теплому місці на 1 годину 20 хвилин.
-
Після цього випікайте паски при 170°C. Маленькі печуться 27 хвилин, великі - 38 хвилин.
-
Для глазурі замочіть желатин в 2 ст. л. води. Змішайте цукор з 70 г води, поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, варіть 3 хвилини.
-
Зніміть з вогню, додайте желатин, розмішайте до розчинення. Додайте сухе молоко та ванілін, збийте міксером протягом 3-4 хвилин.
Борошно - 40 г
Вода - 200 мл
-
Дріжджі - 20 г (сухі - 8 г)
-
Молоко - 150 мл
-
Цукор - 180 г
-
Жовтки - 3 шт.
-
Куркума - 0,5 ч. л.
-
Ванілін - 0,5 г
-
Борошно - 530 - 550 г
-
Сіль - 8 г
-
Масло вершкове - 100 г
-
Сухофрукти - 300 г
Глазур:
-
Желатин - 5 г
-
Вода - 2 ст. л.
-
Цукор - 130 г
-
Вода - 70 г
-
Сухе молоко - 1 ст. л.
-
Ванілін
Спосіб приготування:
-
З'єднайте 40 г борошна та 200 мл води. Поставте на середній вогонь і постійно помішуючи, заваріть заварну основу. Варіть протягом 3 хвилин після закипання. Перелийте в іншу тарілку, щоб охололо.
-
Додайте дріжджі та цукор до теплого молока, розмішайте. Додайте ванілін, куркуму, жовтки, 50% борошна та заварне тісто.
-
Змішайте ложкою, а потім вимішайте руками. Поступово додайте решту борошна та сіль.
-
Вимішайте тісто до однорідності. Додайте вершкове масло, вимішайте до еластичності. Змастіть миску олією, викладіть тісто, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1,5 години. Після цього потрібно обім’яти тісто, змочивши руки водою.
-
Залиште тісто підходити ще на 40 хвилин. Додайте замочені сухофрукти, обережно вмішайте.
-
Розподіліть тісто по формах, змащених олією. Накрийте рушником і залиште підходити в теплому місці на 1 годину 20 хвилин.
-
Після цього випікайте паски при 170°C. Маленькі печуться 27 хвилин, великі - 38 хвилин.
-
Для глазурі замочіть желатин в 2 ст. л. води. Змішайте цукор з 70 г води, поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, варіть 3 хвилини.
-
Зніміть з вогню, додайте желатин, розмішайте до розчинення. Додайте сухе молоко та ванілін, збийте міксером протягом 3-4 хвилин.
Желатин - 5 г
Вода - 2 ст. л.
Цукор - 130 г
Вода - 70 г
Сухе молоко - 1 ст. л.
Ванілін
-
З'єднайте 40 г борошна та 200 мл води. Поставте на середній вогонь і постійно помішуючи, заваріть заварну основу. Варіть протягом 3 хвилин після закипання. Перелийте в іншу тарілку, щоб охололо.
-
Додайте дріжджі та цукор до теплого молока, розмішайте. Додайте ванілін, куркуму, жовтки, 50% борошна та заварне тісто.
-
Змішайте ложкою, а потім вимішайте руками. Поступово додайте решту борошна та сіль.
-
Вимішайте тісто до однорідності. Додайте вершкове масло, вимішайте до еластичності. Змастіть миску олією, викладіть тісто, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1,5 години. Після цього потрібно обім’яти тісто, змочивши руки водою.
-
Залиште тісто підходити ще на 40 хвилин. Додайте замочені сухофрукти, обережно вмішайте.
-
Розподіліть тісто по формах, змащених олією. Накрийте рушником і залиште підходити в теплому місці на 1 годину 20 хвилин.
-
Після цього випікайте паски при 170°C. Маленькі печуться 27 хвилин, великі - 38 хвилин.
-
Для глазурі замочіть желатин в 2 ст. л. води. Змішайте цукор з 70 г води, поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, варіть 3 хвилини.
-
Зніміть з вогню, додайте желатин, розмішайте до розчинення. Додайте сухе молоко та ванілін, збийте міксером протягом 3-4 хвилин.
Нанесіть глазур на охололі паски одразу після приготування. Прикрасьте за бажанням кондитерською посипкою. Також ми ділились рецептом смачного і м’якого крафіна .
