Мягкая, как пух: проверенный рецепт необычной пасхальной паски "Бриош" (РЕЦЕПТ)

Рецепты
Мария Дума

Мария Дума

Редакторка ленты новостей

пасха на пасху
5 канал / Простой рецепт кулича

Пасочки получаются чрезвычайно удачными

Мы делились рецептом старинной закарпатской паски на Пасху. Теперь делимся рецептом, который пригодится вам, если нужно что-то необычное. Паска "Бриош" - особенно мягкая и пышная обрядовая выпечка.

Она получается влажной, в меру сладкой и всегда удачной – достаточно лишь следовать рецепту. Как приготовить такую паску, рассказали на портале "Школа Жизни".

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:
Related video

Ингредиенты:

  • 500 г муки

  • 180 г сахара

  • 150 г молока

  • 20 г дрожжей

  • 2 яйца

  • 3 желтка

  • 170 г сливочного масла

  • 1 столовая ложка меда

  • 10 г ванильного сахара

  • 1/2 чайной ложки соли

  • 250 г цукатов

  • Цедра 1 апельсина

  • Цедра 1 лимона

  • 80 мл коньяка

  • 80 мл горячей воды

Способ приготовления:

  1. Заливаем цукаты горячей водой и коньяком. Накрываем пищевой пленкой. Оставляем набухать.

  2. Высыпаем в теплое молоко столовую ложку сахара. Добавляем дрожжи. Перемешиваем.

  3. Высыпаем в дрожжевое молоко 6 столовых ложек муки. Замешиваем массу как на оладьи. Оставляем опару под пищевой пленкой в тепле на 30-40 минут.

  4. Натираем цедру апельсина и лимона. Накрываем пищевой пленкой.

  5. Просеиваем муку. Высыпаем сахар, соль и ванильный сахар. Разбиваем яйца.

  6. Добавляем желтки и мед. Замешиваем тесто крюками миксера в течение 5 минут. Вливаем опару. Замешиваем тесто с опарой 10-15 минут.

  7. Постепенно добавляем мягкое сливочное масло. Вымешиваем тесто с маслом 10 минут.

  8. Высыпаем цедру лимона и апельсина. Выкладываем цукаты. Продолжаем замес пару минут.

  9. Оставляем тесто под пищевой пленкой и полотенцем в тепле на 2 часа. Делаем в пленке отверстия для циркуляции воздуха.

  10. Раскладываем кусочки теста по формам для паски. Накрываем полотенцем.

  11. Ждем, пока паски увеличатся в размере до краев форм. Выпекаем при 180 градусах 35 минут.

  12. Выкладываем в сотейник белок, чайную ложку лимонного сока и 100 г сахарной пудры. Взбиваем миксером 5-7 минут до глянцевой белой глазури.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Наносим глазурь на паски. Посыпаем любимыми посыпками. Также мы делились рецептом особой паски с шоколадом, которую можно не смазывать глазурью.