Цыганская паска - настоящий кулинарный феномен

Мы делились рецептом паски по рецепту Дарии Цвек. Теперь предлагаем приготовить паску, которая может показаться необычным.

У ромов Пасха зовется Патраде, и паску они пекут особую – традиционно огромную, высотой до метра. Считается, что чем больше паска, тем больше благосостояния будет в доме, а все родные – здоровее. Рецептом поделились на портале "Окна" .

Ингредиенты:

• Молоко – 3 л

• Сливочное масло – 3 кг

• Дрожжи – 400-500 г

• Яйца – 150-170 шт.

• Сахар – 5 кг

• Соль – 2 ч. л.

• Мука – 8-10 кг

• Изюм - 0,5 кг

• Ванильный сахар – 15 пакетов

• Цукаты – 300 г

Способ приготовления:

1. Из 100 г дрожжей, 1 л теплого молока и 8 стаканов просеянной муки замесите опару. Добавьте немного сахара для брожения. Накройте опару полотенцем и поставьте в теплое место.

2. Отделите желтки от белков. Взбить желтки с 1 кг сахара до белой массы.

3. Когда опара подойдет, вымесите ее, добавьте взбитые желтки, соль, ванильный сахар, разогретое сливочное масло, оставшееся молоко и муку с цукатами. Замесите густое тесто, как на оладьи.

4. Добавляйте муку постепенно, вымешивая тесто, пока она не будет отлипать от рук. Этот процесс может нуждаться в помощи, ведь тесто будет значительным. По рецепту цыганской паски, месить его нужно не менее 3 часов.

5. Накройте тесто чистой тканью и оставьте в теплом подъемном месте. Используйте большие цилиндрические формы, обычно больше ведра. Смажьте формы сливочным маслом и застелите пищевой бумагой.

6. Разложите тесто в формы, заполняя их не более чем на половину. Дайте тесту подняться в формах, пока оно не сравнится с их краями.

7. Выпекайте паски в духовке или, по возможности, в настоящей деревенской печи. Дайте готовым паскам немного остыть в формах, затем осторожно извлеките их.

Бумагу можно не снимать сразу. Если паска получилась очень пышным, кладите ее на бок для остывания. Также мы делились рецептом вкусного десерта "Шоколадные гнезда".