Ароматные и пикантные помидоры на зиму: классический рецепт, который ищут все

Рецепты
Мария Дума

Мария Дума

Редакторка ленты новостей

рецепт квашеных помидорчиков с чесноком
SHUBA / Как вкусно заквасить огурчики

Сочные квашеные помидоры с чесноком

Мы говорили, какие огурцы нельзя закрывать на зиму. Теперь делимся классическим рецептом квашеных помидоров с чесноком и зеленью.

Заготовка проста в приготовлении, не требует много времени и ингредиентов, а результат – невероятно вкусные и ароматные квашеные помидоры, которые станут превосходной закуской в любое блюдо. Рецептом поделились на портале "Доброта".

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:
Related video

Ингредиенты:

  • Свежие помидоры – 2 кг

  • Свежая петрушка – 2-3 пучка

  • Укроп (зелень и зонтики) – по вкусу

  • Сельдерей – 2 пучка

  • Лук репчатый – 3 шт.

  • Чеснок – 3 головки

  • Корень хрена – 3 шт.

  • Листья смородины, малины, вишни, хрена – по 3-4 шт.

  • Ароматная рута – по вкусу

  • Соль – 1 ст. л.

  • Лавровый лист – 1 шт.

  • Перец черный горошком – 4 шт.

  • Перец душистый горошком – 3 шт.

  • Цветок гвоздики – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. В кастрюле вскипятите воду. Добавьте соль, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Кипятите рассол 2-3 минуты, затем выключите огонь и оставьте охлаждаться.

  2. Помойте помидоры, удалите хвостики. Зелень (петрушка, укроп, сельдерей) промойте и обсушите.

  3. Чеснок очистите, нарежьте тонкими ломтиками. Корень хрена очистите и натрите на терке.

  4. На дно чистой емкости (банки, кастрюли) выложите чеснок, зелень и листья (смородины, малины, вишни, хрена). Затем плотно уложите помидоры, чередуя их с зеленью и чесноком.

  5. Залейте помидоры охлажденным рассолом так, чтобы они были полностью покрыты им. Накройте емкость марлей, сложенной в несколько слоев. Поставьте на марлю тарелку или крышку, а сверху установите фитиль (например, банку с водой).

  6. Оставьте помидоры бродить при комнатной температуре на 2-3 дня. Периодически промывайте марлю под проточной водой, чтобы удалить пену и осадок.

  7. Через 2-3 дня убавьте фитиль и перенесите емкость с помидорами в прохладное место (погреб, балкон). Оставьте кваситься еще на 5-7 дней.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Через 5-7 дней помидоры окончательно созреют и будут готовы к употреблению. Также мы делились рецептом замечательной клубничной заготовки на зиму.