Как спасти "бракованные" огурцы: что делать, если банки "взорвались" или сдулись крышки

Как эти огурцы можно использовать

Мы рассказывали, почему взрываются банки с огурцами и как это предотвратить. Теперь рассказываем, что делать с огурцами, если это уже произошло.

Банки могут "лопать", также могут сдуваться крышки. И то и другое свидетельствует о том, что эта заготовка неудачна. Есть несколько способов спасти огурцы и сохранить их вкус. Хочу рассказывает, когда их можно закрыть заново, а когда можно использовать в блюдах.

Почему банки сдуваются

Самая частая причина – развитие бактерий внутри банки. Они выделяют газы, которые повышают давление и приводят к вздутию.

Нарушение технологии консервации это может быть недостаточная стерилизация банок, недостаточное количество уксуса, неправильное хранение – все это может спровоцировать нежелательный процесс брожения.

Как спасти огурцы

Если огурцы мягкие, изменили цвет или обладают неприятным запахом, их лучше выбросить. Если они выглядят нормально, можно попытаться их спасти.

Слейте рассол из банки и прокипятите его в течение 5-7 минут. Огурцы под проточной водой и оставьте в холодной воде на 15-20 минут. Затем залейте их кипящим рассолом и закатайте банки.

Другой вариант – опустить огурцы в кипящую воду на несколько минут, а затем переложить их в стерилизованные банки. Залейте горячим рассолом с добавлением уксуса (2-3 столовых ложки на литр) и закатайте.

Что делать с мутными огурцами

Огурцы, в которых помутнел рассол, лучше не употреблять сырыми в пищу. Их можно использовать для приготовления первых блюд (рассольника, солянки), в которых огурцы подвергаются дополнительной термической обработке.

Так вы можете спасти огурцы. Также мы рассказывали, что следует сделать с овощами перед закрыванием, чтобы они были хрустящие и вкусные.