Как готовить кутью на Рождество: рецепт Дарьи Цвек, королевы галицкой кухни

Для вкусной кутьи нужно внимание к деталям

Традиционная рождественская кутья – это отдельная страница праздничной кулинарии. Мы делились интересной ее вариацией – из риса. Теперь расскажем, как приготовить ее по рецепту королевы галицкой кухни – Дарии Цвек.

Рецептом разделились на портале panistefa.com. Это классическая кутья, которая варится долго, ведь готовится из цельной пшеницы. Но ее, по желанию, можно заменить пропаренной — ее перед Рождеством легко найти в супермаркетах.

Ингредиенты:

• 0,5 литра пшеницы

• 200 г мака

• 1 ложка меда

• 100 г грецких орехов

• 100 г изюма

• 0,5 л кипяченой воды

• сахар по вкусу

Способ приготовления:

1. Очищенную от чешуи пшеницу несколько раз промываем, каждый раз меняя воду. Заливаем горячей водой наравне с зерном. Начинаем варить.

2. В это время за кутью нужно следить – если вода выкипит, долить еще, обязательно горячей. Варим кутью на медленном огне, пока зерно не разварится.

3. Мак промываем в нескольких водах и запариваем кипятком на 2-3 часа. После этого воду сливаем. Сам мак протираем в макитре, пока он не пустит белое "молочко".

4. Орехи подсушиваем несколько минут на сковороде и мелко рубим ножом. Изюм заливаем кипятком, через несколько минут промываем.

5. По вкусу к маку добавляем сахар, мед. Выкладываем орехи, помытые изюм. Вливаем пол-литра кипяченой воды и соединяем с вареной пшеницей.

Для подачи выкладываем кутью в глубокую глиняную миску или макитру. Также мы рассказывали, как приготовить вкусные пончики.