Як готувати кутю на Різдво: рецепт Дарії Цвєк, королеви галицької кухні

Для смачної куті потрібна увага до деталей
Традиційна різдвяна кутя - це окрема сторінка святкової кулінарії. Ми ділились цікавою її варіацією - із рису. Тепер розповімо, як приготувати її за рецептом королеви галицької кухні - Дарії Цвєк.
Рецептом поділились на порталі panistefa.com. Це класична кутя, яка вариться довго, адже готується з цільної пшениці. Та її, за бажанням, можна замінити на пропарену - її перед Різдвом легко знайти в супермаркетах.
Інгредієнти:
-
0,5 літра пшениці
-
200 г маку
-
1 ложка меду
-
100 г посічених волоських горіхів
-
100 г родзинок
-
0,5 л кип’яченої води
-
цукор до смаку
Спосіб приготування:
-
Очищену від луски пшеницю кілька разів промиваємо, щоразу міняючи воду. Заливаємо гарячою водою на рівні з зерном. Починаємо варити.
-
В цей час за кутею потрібно стежити - якщо вода википить, долити ще, обов’язково гарячої. Варимо кутю на повільному вогні, поки зерно не розвариться.
-
Мак промиваємо в кількох водах і запарюємо окропом на 2—3 години. Після цього воду зливаємо. Сам мак протираємо в макітрі, доки він не пустить біле “молочко”.
-
Горіхи підсушуємо кілька хвилин на сковороді та дрібно січемо ножем. Родзинки заливаємо окропом, через кілька хвилин промиваємо.
-
До смаку до маку додаємо цукор, мед. Викладаємо горіхи, помиті родзинки. Вливаємо півлітра кип’яченої води та з’єднуємо з вареною пшеницею.
Для подачі викладаємо кутю в глибоку глиняну миску або макітру. Також ми розповідали, як приготувати смачні пампухи.