Як готувати кутю на Різдво: рецепт Дарії Цвєк, королеви галицької кухні

Рецепти
Марія Дума

Марія Дума

Редакторка стрічки новин

як приготувати кутю на святвечір
Рецепт куті Дарії Цвєк. Фото: shuba

Для смачної куті потрібна увага до деталей

Традиційна різдвяна кутя - це окрема сторінка святкової кулінарії. Ми ділились цікавою її варіацією - із рису. Тепер розповімо, як приготувати її за рецептом королеви галицької кухні - Дарії Цвєк. 

Рецептом поділились на порталі panistefa.com. Це класична кутя, яка вариться довго, адже готується з цільної пшениці. Та її, за бажанням, можна замінити на пропарену - її перед Різдвом легко знайти в супермаркетах.

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:
Related video

Інгредієнти:

  • 0,5 літра пшениці

  • 200 г маку

  • 1 ложка меду

  • 100 г посічених волоських горіхів

  • 100 г родзинок

  • 0,5 л кип’яченої води

  • цукор до смаку

Спосіб приготування:

  1. Очищену від луски пшеницю кілька разів промиваємо, щоразу міняючи воду. Заливаємо гарячою водою на рівні з зерном. Починаємо варити.

  2. В цей час за кутею потрібно стежити - якщо вода википить, долити ще, обов’язково гарячої. Варимо кутю на повільному вогні, поки зерно не розвариться.

  3. Мак промиваємо в кількох водах і запарюємо окропом на 2—3 години. Після цього воду зливаємо. Сам мак протираємо в макітрі, доки він не пустить біле “молочко”. 

  4. Горіхи підсушуємо кілька хвилин на сковороді та дрібно січемо ножем. Родзинки заливаємо окропом, через кілька хвилин промиваємо. 

  5. До смаку до маку додаємо цукор, мед. Викладаємо горіхи, помиті родзинки. Вливаємо півлітра кип’яченої води та з’єднуємо з вареною пшеницею. 

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

Для подачі викладаємо кутю в глибоку глиняну миску або макітру. Також ми розповідали, як приготувати смачні пампухи.