Раньше это блюдо готовили на самые большие праздники: рецепт украинских кручеников
Великолепное блюдо из мяса и грибов
Большинство национальных кухонь имеют в своем арсенале мясные блюда. Мы рассказывали, как приготовить ростбиф. Теперь поделимся рецептом замечательного украинского блюда.
Аппетитные, сочные крученики с грибной начинкой раньше готовили на самые большие праздники. На портале "Советница" поделились рецептом кручеников на современный лад — с томатным соусом и сыром.
Ингредиенты:
-
800 г мякоти свинины
-
350 г томатов (свежих, замороженных или в собственном соку)
-
120 г твердого сыра
-
100 г сметаны
-
150 г шампиньонов
-
1 яйцо
-
1 средняя луковица
-
3 зубчика чеснока
-
3 столовые ложки панировочных сухарей
-
1 столовая ложка прованских трав
-
масло
-
соль
-
черный молотый перец
Способ приготовления:
-
Мясо нужно нарезать поперек волокон пластинами толщиной 1,5 см. Отбивая, выравниваем поверхность отражательной. Солим, перчим и отставляем.
-
Лук нарезаем полукольцами, а грибы крошим маленькими кубиками. Сыр натираем, чеснок измельчаем любым удобным способом.
-
Обжариваем на растительном масле лук к прозрачному, добавляем грибы и жарим все вместе до испарения влаги. Оставляем остыть.
-
Холодные грибы с луком смешиваем с творогом. Добавляем сухари, яйцо, соль, перец и чеснок. Распределяем начинку по отбивным.
-
Заворачиваем в плотные рулетики, которые скрепляем нитью или зубочистками. На хорошо разогретой сковороде быстро обжариваем крученики со всех сторон до румяной корочки.
-
Духовку разогреваем до 190 градусов. Крученики кладем в смазанную растительным маслом форму. Томаты перебиваем на пюре, добавляем соль, перец и травы, а также сметану.
-
Заливаем мясные рулетики, а форму накрываем фольгой или крышкой. Запекаем крученики примерно 35–40 минут. Затем снимаем фольгу и возвращаем еще на 10–15 минут.
Крученики можно подавать в качестве закуски или основного блюда. К ним подойдет хоть какой гарнир. К примеру, мы рассказывали, как приготовить очень нежное картофельное пюре.
