Раніше цю страву готували на найбільші свята: рецепт українських кручеників

Чудова страва з м’яса та грибів

Чимало національних кухонь мають в своєму арсеналі м’ясні страви. Ми розповідали, як приготувати ростбіф. Тепер поділимось рецептом чудової української страви.

Апетитні, соковиті крученики з грибною начинкою раніше готували на найбільші свята. На порталі “Порадниця” поділились рецептом кручеників на сучасний лад - з томатним соусом та сиром.

Інгредієнти:

• 800 г м’якоті свинини

• 350 г томатів (свіжих, заморожених або у власному соку)

• 120 г твердого сиру

• 100 г сметани

• 150 г печериць

• 1 яйце

• 1 середня цибулина

• 3 зубчики часнику

• 3 столові ложки панірувальних сухарів

• 1 столова ложка прованських трав

• олія

• сіль

• чорний мелений перець

Спосіб приготування:

1. М’ясо потрібно нарізати упоперек волокон пластинами завтовшки 1,5 см. Відбиваючи, вирівнюємо поверхню відбивної. Солимо, перчимо та відставляємо.

2. Цибулю нарізаємо півкільцями, а гриби кришимо маленькими кубиками. Сир натираємо, часник подрібнюємо будь-яким зручним способом. 

3. Обсмажуємо на олії цибулю до прозорого, додаємо гриби та смажимо все разом до випаровування вологи. Залишаємо холонути.

4. Холодні гриби з цибулею змішуємо з сиром. Додаємо сухарі, яйце, сіль, перець та часник. Розподіляємо начинку по відбивних. 

5. Загортаємо у щільні рулетики, які скріплюємо ниткою чи зубочистками. На добре розігрітій сковороді швидко обсмажуємо крученики зі всіх боків до рум’яної скоринки.

6. Духовку розігріваємо до 190 градусів. Крученики кладемо у змащену олією форму. Томати перебиваємо на пюре, додаємо сіль, перець та трави, а також сметану.

7. Заливаємо м’ясні рулетики, а форму накриваємо фольгою або кришкою. Запікаємо крученики приблизно 35–40 хвилин. Потім знімаємо фольгу і і повертаємо ще на 10–15 хвилин.

Крученики можна подавати як закуску або основну страву. До них підійде будь-який гарнір. До прикладу, ми розповідали, як приготувати дуже ніжне картопляне пюре.