Робимо дві заготовки одним махом: незвичайний "подвійний" рецепт квашеної капусти з морквою та буряком (ВІДЕО)

Така квашена капуста виходить соковита, хрумка та дуже яскрава

Квашена капуста — одна з найпопулярніших заготівель на зиму серед українських господинь. Раніше ми розповідали, який сорт капусти закваситься ідеально, а тепер поділимося цікавим “подвійним” рецептом квашеної капусти. Такого ви ще не куштували! 😋

Оригінальний рецепт приготування квашеної капусти з морквою та буряком ми знайшли на кулінарному ютуб-каналі “Закарпатська господиня”. З ним ви будете готувати на зиму одночасно дві заготовки — звичайну білу та червону квашену капусту. У чому секрет цього способу та як його повторити на власній кухні — розповідаємо та показуємо далі!

Інгредієнти:

• Капуста - 4 кг 

• Сіль - 3 ст. л. з маленькою гіркою

• Лавровий лист

• Чорний перець горошок

• Буряк червоний - 300 г

• Морква - 300 г

Приготування:

1. Буряк та моркву чистимо від шкірки. Натираємо їх на тертку окремо.

2. Капусту дрібно шаткуємо. Ділимо її на дві частини. Одна буде біла, друга - червона.

3. До “білої” капусти додаємо моркву, половину солі, трохи перцю і лаврового листя. Все переминаючи, ретельно перемішуємо руками до виділення соку.

4. Щільно утрамбовуючи, складаємо капусту в банку (чисту та суху). Сік з капусти повинен повністю її покривати, якщо не покриває - додайте трохи води.

5. Те саме робимо з червоною капустою, але тут замість моркви кладемо буряк. Банки з обома видами капусти накриваємо марлею та ставимо у велику миску, куди буде стікати сік. 

6. Кілька днів двічі на день протикаємо капусту до самого дна дерев’яною шпажкою. Коли вона перебродить, накриваємо кришками та ще на кілька днів залишаємо в кімнатній температурі. Зверху капусти повинен бути сік, якщо ні - додайте солоної води.

Готову капусту щільно закрийте кришками. Її слід зберігати в прохолодному місці.

До речі, ферментувати можна не тільки капусту. Раніше ми розповідали, як закрити смачнюще квашене асорті на зиму.