Ми розповідали, коли краще квасити капусту в листопаді. Тепер розповідаємо про причини, з яких заготівля може темніти.
Для багатьох це - одна із улюблених заготівель. Тим паче, що в приготуванні квашеної капусти немає нічого складного. Головне - в процесі не наробити помилок. Про них розповідаємо разом із порталом “Доброта”.
Висока температура
Не можна допускати високої температури при зберіганні квашеної капусти. Вона не повинна підійматися вище 20 градусів.
Сіль
Дуже важливо рівномірно розподілити по капусті сіль. Використовуйте для квашення лише звичайну кам’яну сіль без добавок.
Металева каструля
Це вкрай невдала посудина для ферментування капусти. Через це заготівля може потемніти. Краще використати скляну або дерев’яну посудину.
Морква
Не допускайте, щоб цього овочу було забагато. Надмірна кількість моркви призведе до гниття капусти.
Окиснення
Верхній шар страви може потемніти через вивітрювання. Це абсолютно нормально.
Квашену капусту, яка вже потемніла, їсти не варто. Краще не допускати цього. Також ми розповідали, як правильно обирати сосиски.