Ніякого хаотичного приправлення: маленька шпаргалка, з якою ваші страви стануть втричі смачнішими
Не варто просто сипати все у каструлю
Уважний підхід до приготування їжі - запорука яскравого смаку ваших страв. Ми розповідали, на якій олії не можна смажити. Тепер поговоримо про те, як правильно використовувати приправи, щоб ваші страви одразу стали втричі смачнішими.
Чи бувало у вас таке, що ви готуєте з якісних інгредієнтів, а наїдок виходить неапетитним. Можливо, справа у тому, що ви хаотично засипали у каструлю всі спеції. Разом із порталом “Сусідка” поділимось маленькою шпаргалкою з приправлення їжі.
Як правильно додавати приправи?
Спеції здатні як зіпсувати ваші страви, так і вивести їх на новий якісний рівень. Для останнього результату важливо розуміти, які прянощі для чого слугують. Умовно їх можна поділити на кілька груп:
Тепло та глибина
Це так звані “глінтвейні” спеції. Кориця, гвоздика, кардамон, мускатний горіх та імбир наче створюють відчуття затишку. Байдуже, чи це різдвяна випічка, чи тушковане м’ясо - вони працюють саме так.
Середземноморська свіжість
Аромати італійської та грецької кухні забезпечують розмарин, чебрець, орегано та базилік. Їхні смолисті, трав’янисті нотки ідеально пасуватимуть запеченій птиці, рибі та овочам на рилі.
Гострий характер
Сюди відносяться різні види перцю (чорний, чилі, паприка), часник та гірчиця. Вони не лише створюють гострий смак, а й додають виразності всій страві. Головне — правильно розрахувати пропорцію, щоб гострота лише підкреслювала смак.
Як обрати момент для додавання спецій?
Кожній приправі потрібні свої умови, за яких вони розкриють свій потенціал. Якщо це сушені трави, цілі спеції, такі як імбир, лавровий лист, перець горошком, палички кориці тощо, вони повинні віддавати аромат страві повільно. Їм для цього потрібен час та тепло, тому їх додають на початку приготування.
Що ж стосується мелених спецій та свіжої зелені, то вони потребують зовсім іншого підходу. Від високої температури їх аромат швидко руйнується. Тому їх додають або вже під час подачі, або за кілька хвилин до готовності страви.
Правильне використання спецій забезпечить яскравий смак та аромат ваших страв. Також ми розповідали, які продукти не варто їсти в пекельну спеку.