Інструкція зі створення домашнього бару: експерт розповів, що потрібно купити і скільки це буде коштувати (ЕКСКЛЮЗИВ)

Не викидайте гроші на вітер: перелік того, що знадобиться

Якісний, смачний алкоголь вибудовує навколо себе культуру споживання. Ми розповідали, чим закушувати віскі різних сортів. Тепер поговоримо про те, як втілити в життя вашу мрію про домашній бар.

Якщо ви хочете розслабитись з партнером та келишком піна колади, або почастувати друзів - наступний матеріал для вас. Барний експерт Олександр Карпусь в ексклюзивному коментарі для “Хочу” поділився чіткою інструкцією. 

Принципи організації домашнього бару

Замість того, щоб купувати все підряд, експерт радить для початку подумати, для чого вам бар взагалі. Для вечірок, медитативного вечора з книжкою чи знайомства з коктейльною культурою? Саме від цього залежатиме і вибір алкоголю, і набір інструментів. 

Який алкоголь потрібно купити?

Щоб зібрати домашній бар, який буде справді функціональним, варто зосередитись на тому, які напої ви плануєте готувати. Експерт радить починати з перевіреної класики. 

Джин стане основою для таких коктейлів, як Martini, Negroni, Clover Club. Білий ром знадобиться для Daiquiri, Mojito, Piña Colada. Бурбон — це база для Old Fashioned, Whiskey Sour та Manhattan. Варто мати і хорошу горілку — для Cosmopolitan, Mule чи Bloody Mary. Не обійтись без солодкого й сухого вермуту — вони використовуються у багатьох класичних міксах. І обовʼязково — хоча б один лікер, наприклад класичний апельсиновий Cointreau або Amaro. 

Апельсиновий лікер дасть вам чудовий старт. Однак Олександр Карпусь радить не обмежуватись лише ним, а куштувати інші варіанти, орієнтуючись на власні смаки.

Ще одна річ, яку я завжди рекомендую мати — це біттер Angostura. Це інгредієнт, який надає глибини, складності й легкої гіркоти, без нього важко уявити ті ж Manhattan, Old Fashioned, Whiskey Sour чи Martinez,

Головне правило — не економити на якості. Зосередьте увагу на справді хороших інгредієнтах, а не купуйте “аби було”.

Які інструменти знадобляться бармену-новачку?

Експерт радить зосередити увагу на барних наборах, але звертати увагу на якість. Гарний набір буде служити не один рік, а усі 5 чи й 10. 

Можна також “зібрати” набір самотужки. Мінімальний набір, без якого не обійтись, має такий вигляд:

• Джигер — мірний стаканчик, що допоможе вам чітко дотримуватись рецептури.

• Шейкер — для змішування напоїв.

• Барна ложка — для напоїв, які перемішуються, а не шейкуються.

• Стрейнер — ситечко, призначене для того, щоб відділити напій від льоду або дрібних частинок фруктів.

• Мадлер — спеціальний прес для розминання фруктів, ягід чи зелені.

В базовій версії цей набір для початківця вартуватиме близько 1000 грн. Якщо ж бажаєте придбати хороший набір, який служитиме роками, готуйтесь викласти 4000–5000 грн.

Можливості для економії: як заощадити?

За словами Олександра Карпуся, на старті вам не обов’язково витрачати багато. Краса домашнього бару у тому, що його легко зібрати поступово, орієнтуючись на свої цілі, бюджет та смакові уподобання. Навіть без професійних інструментів на початках можна обійтися. 

Замість джигера підійдуть столова (15 мл) та чайна (5 мл) ложки, шприц без голки або 50-мл чарка. Роль шейкера цілком може виконувати банка з герметичною кришкою або термос. Мадлер замінить товкачка для картоплі або качалка, а барну ложку – японські палички. 

Поради для новачків:

Не ігноруйте інструменти

Бар — це не лише пляшки з алкоголем. Без інструментів можна обійтися, однак буде важко зробити щось якісне. Приготування коктейлів — це ремесло. Як у будь-якому іншому ремеслі, тут важливі інструменти.

Увага на пропорції

Так вибудовується основа балансу смаків. Не можна просто “лити на око” і очікувати гарного результату. Вивчайте класичні рецепти та все відміряти, тренуйтеся відчувати баланс.

Спочатку класика, а потім творчість

Почніть з 10-15 базових коктейлів, які є в будь-якій коктейльній карті. Вивчіть, з чого вони складаються та яка їх структура. Лише після цього можна креативити на свій смак.

Лід це інгредієнт, а не декор

Про це дуже легко забути, та лід у складі коктейлів не просто охолоджує, а й розбавляє коктейль. Тому вам точно не підійде старий заморожений лід із морозилки, що пахне рибою.

Дегустуйте усвідомлено

Ласуйте коктейлями. Не пийте просто заради градуса, а саме смакуйте. Пробуйте різні варіанти одного і того ж напою, щоб відчувати, як змінюється профіль. Це допоможе вам розвинути смак.

Дізнавайтесь щось нове

Не обмежуйтесь одним джерелом знань. Вам допоможуть книги, барні ютуб-канали і навіть розмови з барменами.

Врахуйте ці поради при облаштуванні вашого домашнього бару, щоб отримати справді якісний результат і не викинути гроші на вітер. Також ми розповідали, як відрізнити справжній сидр від підробки.