Не смійте класти м’ясо, поки бачите це в мангалі: зовні згорить, а всередині буде сирим

Важливі нюанси смачного шашлику

Без сумніву, правильний маринад багато важить у фінальному смаку шашлику. І ми навіть ділились чудовим рецептом. Але найголовніший нюанс полягає саме правильності приготування.

Є поширені помилки, з якими ви лише переведете м’ясо і не отримаєте ідеальної страви. Розповідаємо про це разом із ukr.media.

Як потрібно смажити шашлик?

Дуже важливі самі матеріали, які ви використовуєте. Приміром, вугілля повинне бути дрібним. Рідина для розпалювання може видатись зручним лайфхаком, однак вона не лише може зіпсувати смак м’яса, а й призведе до нерівномірного розпалювання. Тому тут краще рухатися потихеньку - і результат буде гідним.

Ще одна поширена помилка - смажити м’ясо на червоному вугіллі, як тільки згасне полум'я. Так робити не можна. 

Річ у тім, що через максимальний жар м'ясо згорить зовні, а всередині залишиться сирим. Тому, якщо бачите в мангалі червоні жаринки, не смійте класти туди м’ясо.

Ідеальний стан вугілля для смаження шашлику - коли воно покриється тонким шаром попелу. Саме цей сірий осад свідчить про те, що вугілля почало давати стабільний, сильний, але рівномірний жар. 

Врахуйте ці помилки - і ваш шалик буде завжди на висоті. До речі, ми розповідали, чому не можна використовувати хвойні дрова для приготування їжі.