З ними розсіл стане каламутним, і діла не буде!
Ось ви берете смачні свіжі огірочки — молоді, зелені, невеличкі — і кладете їх і банку, розраховуючи, що взимку буде чим посмакувати… Але все йде шкереберть: огірки розм’якли, розсіл каламутний, а про смак годі й згадувати 😓. Тут ви розумієте, що щось не так, але що саме??? У цій статті розповідаємо, які огірки категорично не підходять для консервації.
Не кожен огірок вартий банки, пише сайт “Сенсація”. І тут йдеться не про те, що перезрілі величезні жовті плоди не треба класти у банку, а про сорти, які не підходять для консервації. Таких є лише три, і про кожен із них варто знати усім господиням! Деталі знайдете у цій статті.
Які огірки не можна консервувати: названо три сорти
Річ у тім, що огірки можуть і виглядати чудово, і смакувати прекрасно (наприклад, у свіжому салаті), але “під кришку” вони не годяться від слова зовсім. А якщо ви цього не знаєте, або проігноруєте, то, закрутивши на зиму таких кілька банок, отримаєте мутний розсіл і кислуватий смак 🤢.
Ось ці три сорти огірків не підходять для консервації 👇
Китайське диво
Цей сорт дуже незвичний: плоди ростуть у довжину до 50 см, що дуже подобається городникам, адже з одного огірка цілком собі можна приготувати величезну миску салату. Проте класти їх в банку не можна, бо вони не призначені для консервації. Плоди відразу розм’якнуть, зробивши розсіл каламутним, а самі огірки, замість приємного хрусту, будуть “чвиркати” у руках ще при спробі дістати їх з банки.
Фенікс
Це один із найпопулярніших, високоврожайних та невибагливих сортів, які дуже люблять садити у себе на ділянці українці. Кущі стійкі до багатьох хвороб і гарно й довго родять, при правильному догляді — аж до перших заморозків.
Смакові якості у них теж прекрасні — огірки “Фенікс” мають щільну м’якоть, вони соковиті, хрусткі і без гіркоти. Проте, якщо покласти їх в банку та закрутити на зиму, нічого подібного ви не отримаєте — плоди у розсолі швидко розм’якнуть, а смак буде кислуватим. Їх краще з’їдати свіжими.
Зозуля
Це прекрасний сорт огірків для вирощування, наприклад, у теплиці, адже він самозапильний. Хоча не гірше ростиме і в відкритому ґрунті. Один із найпопулярніших гібридів ("Зозуля F1") в Україні. Дає ранній врожай, а родить максимально довго і рясно.
Щодо смаку, то завдяки тонкій шкірці вони майже солодкі на смак. Дуже соковиті та хрусткі, не гірчать. Однак у банці, під кришкою, ви отримаєте зовсім не це, а щось між огірком і губкою для миття посуду — ніякої хрумкості, не дуже хороший смак. Тож консервувати їх не варто, принаймні у цілому вигляді (часом господині використовують цей сорт для заготівлі салатів на зиму, нарізаючи огірки “Зозуля” — так шансів, що вийде смачно, набагато більше).
Раніше ми писали, чим відрізняються мариновані огірки від квашених. Ви могли про це не знати, але між ними є одна суттєва відмінність! 😉