Не борошно: у чому обваляти котлети, щоб олія не бризкала, а страва вийшла соковитою

Один продукт підходить для панірування краще

Котлети — це страва, звична всім. Однак можна зробити їх ще кращими, якщо застосувати деякі секрети. Ми розповідали, чим замінити хліб у фарші, щоб вироби вийшли дуже соковитими. Тепер поділимось цікавим способом панірування.

Зазвичай котлетки обвалюють у борошні, однак за такого підходу фарш може втрачати смак, а вся зона навколо плити вкривається бризками олії. Однак, якщо використати інший інгредієнт, цього можна уникнути. Розповідаємо про це детально разом із порталом “Одна хвилина”.

У чому обваляти котлети перед смаженням

Борошно як панірування створює тонку плівку, яка швидко розмокає та не може втримати сік всередині. Натомість краще використати вівсяні пластівці. Якщо перетворити їх на пудру у кавомолці або блендері, вони стануть чудовою “ізоляцією”.

Вівсяні частинки не будуть відпадати з котлети під час смаження, як борошняні, а отже, не будуть горіти в олії та спричиняти бризки. Пластівці краще брати такі, що потребують варіння. Після обвалювання котлет варто дати їм хвилинку полежати, а вже тоді викладати на розпечену олію.

На смак готової страви вівсянка не вплине, вона лише стане ідеальною золотистою скоринкою. Також ми розповідали, у чому замочити печінку перед приготуванням.