Секрет досвідчених кухарів: як замінити популярні продукти у рецептах без втрати смаку

Хитрощі досвідчених господинь, якщо вдома немає потрібного продукту

Знайома ситуація: ви вже замісили тісто, підготували всі форми, увімкнули духовку, і раптом виявляється, що в холодильнику немає дріжджів, розпушувача, яєць чи молока? Відставити паніку! Досвідчені господині завжди знайдуть потрібний аналог з того, що є на кухні.

Foodandmood пропонує систематизовану добірку найефективніших кулінарних альтернатив, яка стане надійним помічником як для початківців, так і для досвідчених кулінарів. Ця практична шпаргалка кулінарних замінників врятує вашу випічку, соуси та основні страви у будь-якій ситуації.

• Молоко. Просто розведіть згущене молоко звичайною водою 1:1. А у запасі тримайте пакет сухого молока.

• Кефір. Легко замінити натуральним йогуртом чи склянкою молока зі столовою ложкою оцту чи лимонного соку.

• Йогурт. Альтернатива - будь-який кисломолочний інгредієнт – сметана, кефір, ряжанка або скисле молоко.

• Сир. Замінюють сумішшю вершків з сиром, але добре перетирають, щоб не було грудочок.

• Згущене молоко. Альтернативою буде порція вершків великої жирності.

• Гіркий шоколад. Можна замінити його сумішшю олії - однієї частини і какао-порошку - три частини.

• Цукор. У випічці замінюють бананом чи медом. Або коричневим цукром.

• Олія. У випічці можна замінити фруктовим пюре.

• Оцет. Лимонний або цитрусовий сік, а також ложка сухого білого вина нічим не гірше.

• Лимонний сік. Чайну ложку лимонного соку замінить чайна ложка сухого білого вина або сік лайма, чи пів чайної ложки оцту.

• Панірувальні сухарі. Суміш розмелених висівок і вівсяних пластівців стане у пригоді. Або підсушити хліб і перемолоти у блендері.

• Розпушувач. Легко замінюється харчовою содою.

Навіть пергамент можна замінити, якщо ви зібралися випікати, а він закінчився. Під рукою завжди знайдуться кілька альтернатив.