Геніальне рішення великої проблеми: чим можна замінити дріжджі

Кулінарні підказки
Богдана Карц

Богдана Карц

Головна редакторка

Чим замінити дріжджі в домашніх умовах — пропорції соди та розпушувача для тіста
5 підручних продуктів, які цілком здатні замінити пресовані дріжджі. Фото: Світ пекаря

5 найкращих варіантів для різних випадків

Якщо ви зібралися щось готувати вдома, наприклад, смачний “бочковий” квас, або ж випікати, а дріжджі зіпсувалися (чи їх просто не виявилося вдома), не обов’язково йти до магазину за іншою пачкою. Є багато інших продуктів, які цілком можуть замінити дріжджі.

Найкращими ідеями Hochu.ua ділиться у цій статті. Зберігайте собі, щоб не загубити й завжди мати під рукою корисний запасний варіант.

БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:
Related video

Чим замінити дріжджі вдома: ідеї та підказки

Якщо збираєтеся щось випікати, підійдуть такі варіанти заміни:

  1. ¼ склянки кефіру або яблучного соку + 1 склянка борошна, змішуємо, лишаємо на добу у теплому місці побродити. (ЧЕКАТИ НА РЕЗУЛЬТАТ ДОВГО, НЕ ПІДХОДИТЬ ДЛЯ НЕГАЙНОЇ ЗАМІНИ ДРІЖДЖІВ).

  2. 1 ч.л. соди + 1 ч.л. лимонного соку чи оцту. Однак пам’ятайте, що тісто з содою доведеться ставити у духовку одразу після замішування, поки ще відбувається реакція. Якщо залишите тісто постояти, нічого доброго з цього не вийде — страва буде зіпсована.

  3. Розпушувач. Зазвичай пакетик спеціального розпушувача на 10-12 г заміняє 20–25 г свіжих дріжджів. Засипати його потрібно безпосередньо в борошно й одразу розмішувати.

  4. Домашня закваска — ідеальний варіант для випікання хліба. Готується вона з борошна та води, які змішуються та залишаються бродити на кілька днів. Такий хліб потім довго не черствіє і виходить дуже-дуже смачний. (ЧЕКАТИ НА РЕЗУЛЬТАТ ДОВГО, НЕ ПІДХОДИТЬ ДЛЯ НЕГАЙНОЇ ЗАМІНИ ДРІЖДЖІВ).

  5. Світле живе пиво, в якому містяться пивні дріжджі. Ним можна замінити у рецепті воду чи молоко разом із дріжджами.

❗️ Важливо! Заміна дріжджів на хімічні розпушувачі або соду змінить текстуру вашої випічки. Якщо дріжджі роблять тісто еластичним, волокнистим і тягучим, то сода і спеціальний розпушувач перетворюють текстуру на крихку. У результаті може вийти геть не те, що ви збиралися готувати від самого початку, тож будьте уважні з замінниками!

БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:

А чим можна замінити оцет у консервації та інших рецептах, ми писали раніше. Найкращі ідеї знайдете у нашому матеріалі.