Ми ділились рецептом дуже смачного пісного манника. Але, окрім посту, зараз тривають святкування Хануки.
Традиційно під час святкування, яке триває 8 днів, заведено споживати страви, обсмажені в олії. На порталі SHUBA поділились рецептом традиційних гарбузових пончиків суфґанійот.
Інгредієнти:
-
Борошно пшеничне - 5 склянок
-
Масло вершкове - 100 г
-
Пюре гарбузове - 1 склянки
-
Цукор - 3/4 склянки
-
Яйця курячі - 2 шт.
-
Яйце куряче, жовток - 1 шт.
-
Дріжджі сухі - 7 г
-
Молоко - 3/4 склянки
-
Сіль - 1.2 ч. л.
-
Імбир сушений мелений - 1/2 ч. л.
-
Кориця мелена - 1/2 ч. л.
-
Мускатний горіх мелений - 1/4 ч. л.
-
Перець духмяний мелений - 1/8 ч. л.
-
Соус із журавлини - 400 г
-
Вода - 1/3 склянки
-
Олія - 1000 мл
-
Яєчний білок - 1 г
-
Цукор - 1/3 склянки
-
Цукрова пудра - 1/4 склянки
Спосіб приготування:
-
Вершкове масло викладаємо в чашу міксера. Заливаємо його гарячим молоком та перемішуємо до розчинення масла.
-
Додаємо гарбузове пюре, цукор, яйця та яєчний жовток. Розмішуємо до однорідності.
-
В окремій мисці змішуємо борошно, дріжджі, сіль, імбир, корицю і духмяний перець. Обережно додаємо молочну суміш з гарбузовим пюре.
-
Змішуємо всі інгредієнти на низькій швидкості. Тісто повинно бути дуже вологим.
-
Формуємо з тіста кулю, а тоді - перекладаємо її у змащену олією велику миску. Накриваємо миску з тістом харчовою плівкою та ставимо в холодильник не менш ніж на 5 годин, або на ніч.
-
Розмішуємо журавлинний соус з 1/3 склянкою води в маленькій каструлі. Нагріваємо під кришкою на середньому вогні, періодично помішуючи, приблизно 25 хвилин. Коли охолоне, ставимо в холодильник.
-
Викладаємо охолоджене тісто на добре присипану борошном робочу поверхню. Ділимо тісто навпіл і повертаємо половину тіста в холодильник.
-
Решту тіста розкочуємо в шар, приблизно 6 мм завтовшки. Вирізаємо з тіста кружечки.
-
Розігріваємо олію у фритюрниці або каструлі до 190 градусів. Готуємо деко з пергаментом.
-
Перекладаємо кружечки з тіста на підготовлене деко. Збираємо залишки тіста і додаємо їх до тіста, яке зберігається в холодильнику.
-
Яєчний білок збиваємо з 1 чайною ложкою води. Змащуємо білком кружечки, які будуть нижніми половинками пончиків.
-
Кладемо 1 ч. л. журавлинного желе в центр кожного нижнього кружечка. Викладаємо зверху інший шматочок тіста і притискаємо краї, щоб запечатати.
-
Смажимо пончики порціями, до рум’яної скоринки, приблизно півтори хвилини з кожного боку. Обсушуємо на паперових рушниках.
Обвалюємо пончики в цукрі та цукровій пудрі. Також ми розповідали, як приготувати на Різдво панянки.