Солодощі до Хануки: таких рогаликів слід готувати одразу подвійну порцію (РЕЦЕПТ)

Рецепти

Марія Дума

Редакторка стрічки новин

Ми розповідали, як приготувати традиційні ханукальні пончики. Тепер ділимось рецептом Ругелах.

Це смачні рогалики з начинкою, які мають єврейське походження. Їх часто готують до важливих релігійних свят. Ці солодощі можна побачити у будь-якому ізраїльському кафе чи кондитерській. Їх готують у формі півмісяця, з вершкового масла, борошна і вершкового сиру. Як приготувати їх з начинкою з шоколаду, фундука, цукру і кориці, розповіли на порталі SHUBA.
ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне - 300 г

  • Вершковий сир - 200 г

  • Яйце куряче, жовток - 1 шт.

  • Масло вершкове 73% - 50 г

  • Сіль - 1/2 ч. л.

  • Шоколад чорний - 100 г

  • Фундук - 80 г

  • Масло вершкове 73% - 40 г

  • Какао-порошок - 2 ст. л.

  • Цукор - 2 ст. л.

  • Кориця мелена - 1 ч. л.

  • Молоко - 20 мл

  • Яйце куряче, жовток - 1 шт.

  • Фундук - 20 г

Спосіб приготування:

  1. Борошно просіюємо і всипаємо в чашу стаціонарного міксера. Викладаємо туди ж нарізане кубиками масло, додаємо жовток і дрібку солі.

  2. Наприкінці додаємо вершковий сир. Швидко збиваємо впродовж 7-8 хвилин до м’якої суміші.

  3. Перекладаємо суміш на злегка посипану борошном робочу поверхню. Руками вимішуємо до однорідного тіста.

  4. Тісто ділимо на три частини. З кожної формуємо кульки і обертаємо їх харчовою плівкою. Залишаємо у холодильнику мінімум на чотири години.

  5. Для начинки шматочки чорного шоколаду викладаємо у чашу міксера з насадкою для тіста. Додаємо цукор, 50 г подрібненого фундука, несолодкий какао-порошок і корицю.  Вливаємо розтоплене вершкове масло. Перемішуємо до утворення густого і щільного крему.

  6. Кожен шматочок тіста по черзі викладаємо на лист пергаментного паперу. Качалкою розкочуємо у тонке коло.

  7. Чайною ложкою викладаємо начинку на кожне коло. Розподіляємо начинку по поверхні, залишивши 1/2 см від краю. Посипаємо подрібненим фундуком.

  8. Ножем розрізаємо кожне коло на 8 трикутників. Кожен трикутник згортаємо рулетиком від основи і до гострого кінчика.

  9. Рогалики розкладаємо на деці, застеленому пергаментом. Всю конструкцію ставимо в холодильник приблизно на 30 хвилин.

  10. Покриваємо ругелах збитим жовтком із молоком. Посипаємо подрібненим фундуком і випікаємо в духовці, заздалегідь розігрітій до 200°С приблизно 15 хвилин.

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

Рухелаг можна їсти як теплими, так і холодними. Також ми розповідали, як приготувати на Хануку коктейль з горілкою.