Ми ділились рецептом дуже смачного пісного манника . Але, окрім посту, зараз тривають святкування Хануки.

Традиційно під час святкування, яке триває 8 днів, заведено споживати страви, обсмажені в олії. На порталі SHUBA поділились рецептом традиційних гарбузових пончиків суфґанійот.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 5 склянок

• Масло вершкове - 100 г

• Пюре гарбузове - 1 склянки

• Цукор - 3/4 склянки

• Яйця курячі - 2 шт.

• Яйце куряче, жовток - 1 шт.

• Дріжджі сухі - 7 г

• Молоко - 3/4 склянки

• Сіль - 1.2 ч. л.

• Імбир сушений мелений - 1/2 ч. л.

• Кориця мелена - 1/2 ч. л.

• Мускатний горіх мелений - 1/4 ч. л.

• Перець духмяний мелений - 1/8 ч. л.

• Соус із журавлини - 400 г

• Вода - 1/3 склянки

• Олія - 1000 мл

• Яєчний білок - 1 г

• Цукор - 1/3 склянки

• Цукрова пудра - 1/4 склянки

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло викладаємо в чашу міксера. Заливаємо його гарячим молоком та перемішуємо до розчинення масла.

2. Додаємо гарбузове пюре, цукор, яйця та яєчний жовток. Розмішуємо до однорідності.

3. В окремій мисці змішуємо борошно, дріжджі, сіль, імбир, корицю і духмяний перець. Обережно додаємо молочну суміш з гарбузовим пюре.

4. Змішуємо всі інгредієнти на низькій швидкості. Тісто повинно бути дуже вологим.

5. Формуємо з тіста кулю, а тоді - перекладаємо її у змащену олією велику миску. Накриваємо миску з тістом харчовою плівкою  та ставимо в холодильник не менш ніж на 5 годин, або на ніч.

6. Розмішуємо журавлинний соус з 1/3 склянкою води в маленькій каструлі. Нагріваємо під кришкою на середньому вогні, періодично помішуючи, приблизно 25 хвилин. Коли охолоне, ставимо в холодильник.

7. Викладаємо охолоджене тісто на добре присипану борошном робочу поверхню. Ділимо тісто навпіл і повертаємо половину тіста в холодильник.

8. Решту тіста розкочуємо в шар, приблизно 6 мм завтовшки. Вирізаємо з тіста кружечки.

9. Розігріваємо олію у фритюрниці або каструлі до 190 градусів. Готуємо деко з пергаментом.

10. Перекладаємо кружечки з тіста на підготовлене деко. Збираємо залишки тіста і додаємо їх до тіста, яке зберігається в холодильнику.

11. Яєчний білок збиваємо з 1 чайною ложкою води. Змащуємо білком кружечки, які будуть нижніми половинками пончиків.

12. Кладемо 1 ч. л. журавлинного желе в центр кожного нижнього кружечка. Викладаємо зверху інший шматочок тіста і притискаємо краї, щоб запечатати.

13. Смажимо пончики порціями, до рум’яної скоринки, приблизно півтори хвилини з кожного боку. Обсушуємо на паперових рушниках.

Обвалюємо пончики в цукрі та цукровій пудрі. Також ми розповідали, як приготувати на Різдво панянки.