За новим стилем, 5 січня українці будуть відзначати Водохресний святвечір або Голодний вечір. У цей день на стіл готують пісні страви та останню кутю, яку називають голодною.
За період свят готують три варіанти куті: на перший Святвечір - пісна Багата кутя, Щедра кутя, у яку додають якнайбільше додатків та Голодна кутя - пісна страва, яка готується лише з зерна та меду. Хочу! підготувала класичний варіант рецепта Голодної куті, якій розповсюджений у більшості областей України.
Зерно для куті господині обирають на свій смак. Це може бути рис, перловка, пшениця, булгур, ячмінь Зерно у страві, символізує вічне життя і переродження, віру в безсмертя душі і її перевтілення. У давнину наші предки вірили: як і насіння, яке потрапляє в землю і перероджується, так і дух людини зможе відродитися в новому тілі після поховання. Мед знаменує солодке життя. Також на столі обов'язково має бути узвар.
Традиційний рецепт Голодної куті
Інгредієнти:
-
пшениця - 1 склянка;
-
вода - 3 склянки;
-
олія - 1 ст. л;
-
мед - 3 ст. л;
-
сіль - дрібка.
За бажанням можна додати:
-
мак - 150 г;
-
родзинки - 100 г;
-
волоські горіхи - 100 г.
Процес приготування
-
Для початку потрібно перебрати, промити та замочити пшеницю на кілька годин.
-
Відваріть зерно з сіллю та олією на маленькому вогні.
-
Коли пшениця буде готова потрібно додати мед.
-
Якщо додаєте мак, то попередньо замочіть в окропі.
-
Горіхи, родзинки та сухофрукти також замочують на 15-20 хв.
-
У великій ємності змішують пшеницю, мак, горіхи, родзинки і мед.
-
Заправляють кутю узваром.
Голодна кутя з булгуру
Інгредієнти:
-
булгур - 150 г;
-
сіль;
-
мед - 2 ст. л;
-
мак - 1 ст. л;
-
родзинки - жменя;
-
волоські горіхи - 2 ст. л;
-
насіння соняшнику - 1,5. ст. л.
Приготування:
-
Булгур промити і варити 25 хвилин.
-
Остудити готову крупу.
-
Мак і родзинки запарити окропом на 20 хвилин.
-
Горіхи подрібнити, лишити кілька цілих, для прикрашення страви.
-
Мак розтерти в ступці або перебити в блендері.
-
Мак змішати з медом.
-
В окремій ємності змішати всі інгредієнти для куті.
-
Додати дрібку солі.
Рецепти куті можуть відрізнятися в залежності від регіону. Узвар може бути з ягід, яблук або шипшини, але вода обов'язково джерельна і освячена. Головне і незмінне правило - готується кутя з чистими думками та любов'ю.