Голодна кутя на Водохреще: традиційний рецепт голодної куті

Рецепти

Іванна Кульбіда

Редакторка стрічки новин

За новим стилем, 5 січня українці будуть відзначати Водохресний святвечір або Голодний вечір. У цей день на стіл готують пісні страви та останню кутю, яку називають голодною.

За період свят готують три варіанти куті: на перший Святвечір - пісна Багата кутя, Щедра кутя, у яку додають якнайбільше додатків та Голодна кутя - пісна страва, яка готується лише з зерна та  меду. Хочу! підготувала класичний варіант рецепта Голодної куті, якій розповсюджений у більшості областей України.

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

Зерно для куті господині обирають на свій смак. Це може бути рис, перловка, пшениця, булгур, ячмінь Зерно у страві, символізує вічне життя і переродження, віру в безсмертя душі і її перевтілення. У давнину наші предки вірили: як і насіння, яке потрапляє в землю і перероджується, так і дух людини зможе відродитися в новому тілі після поховання. Мед знаменує солодке життя. Також на столі обов'язково має бути узвар.

Традиційний рецепт Голодної куті

Інгредієнти:

  • пшениця - 1 склянка;

  • вода - 3 склянки;

  • олія - 1 ст. л;

  • мед - 3 ст. л;

  • сіль - дрібка.

За бажанням можна додати:

  • мак - 150 г;

  • родзинки - 100 г;

  • волоські горіхи - 100 г.

Процес приготування

  • Для початку потрібно перебрати, промити та замочити пшеницю на кілька годин.

  • Відваріть зерно з сіллю та олією на маленькому вогні.

  • Коли пшениця буде готова потрібно додати мед.

  • Якщо додаєте мак, то попередньо замочіть в окропі.

  • Горіхи, родзинки та сухофрукти також замочують на 15-20 хв.

  • У великій ємності змішують пшеницю, мак, горіхи, родзинки і мед.

  • Заправляють кутю узваром.

Голодна кутя з булгуру

Інгредієнти:

  • булгур - 150 г;

  • сіль;

  • мед - 2 ст. л;

  • мак - 1 ст. л;

  • родзинки - жменя;

  • волоські горіхи - 2 ст. л;

  • насіння соняшнику - 1,5. ст. л.

Приготування:

  • Булгур промити і варити 25 хвилин.

  • Остудити готову крупу.

  • Мак і родзинки запарити окропом на 20 хвилин.

  • Горіхи подрібнити, лишити кілька цілих, для прикрашення страви.

  • Мак розтерти в ступці або перебити в блендері.

  • Мак змішати з медом.

  • В окремій ємності змішати всі інгредієнти для куті.

  • Додати дрібку солі.

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

Рецепти куті можуть відрізнятися в залежності від регіону. Узвар може бути з ягід, яблук або шипшини, але вода обов'язково джерельна і освячена. Головне і незмінне правило - готується кутя з чистими думками та любов'ю.