Ми розповідали, як дуже смачно засолити червону рибу. Через свою вартість цей продукт часто вважається святковим і ставиться в один ряд з шампанським та мандаринами як неодмінний атрибут святкових свят.
Після Нового року в холодильнику часто залишаються мандарини, які вже не такі смачні, як раніше. Не варто їх просто викидати, адже з них можна приготувати чудовий соус, який ідеально підійде до риби. Рецептом поділились на Ukr.Media.
Інгредієнти:
-
7 мандаринів
-
20 мл лимонного соку
-
2 жовтки
-
25 г вершкового масла
-
1/2 ч. л. гірчиці
-
сіль, перець, цукор — до смаку
Спосіб приготування:
-
Знімаємо шкірку мандаринів і виймаємо м'якоть з часточок. Вичавлюємо сік із мандаринів і лимона.
-
У невеликій каструлі змішуємо мандариновий і лимонний соки, сіль, перець і гірчицю. Додаємо вершкове масло.
-
Нагріваємо суміш на водяній бані до розтоплення вершкового масла. Не перестаючи помішувати, вводимо збиті жовтки.
-
Перемішувати слід ретельно - щоб жовтки не згорнулись. Довівши соус до загусання, знімаємо з водяної бані і охолоджуємо.
Залишилось лише перелити соус у соусницю і подати до риби. Приміром, ідеально він пасуватиме до скумбрії, запеченої в духовці.